橙香豬排 蘋果春捲

老友洛依那天翻倒了一頭家里養的豬,我聞訊後連忙驱車趕去,拎回一腔帶骨的里脊,洛依挑了中間最美的七根給我.
前几天和朋友打球,砍下四根帶到Club House,請那里的廚師幫我们整了.剩下來的这两天就和兒子一起分享.
我们先用 Grits做了一個玉米粥,里面加上了一些夏天時自己晒的蕃茄干.
還烤了一個香醋時蔬,用镇江醋加上糖,塩,胡椒,大蒜和橄榄油.里面有些小土豆,小紅蘿蔔,小西葫蘆瓜…小什麼的.
另外又包了一些春捲,里面捲的是蘋果餡兒.





橙香豬排
Roasted Pork Loin with Orange ,Ginger & mustard Glaze




整理好的豬排先在铁鍋里輕輕的煎一下,放進烤箱大概五分鐘左右,拿出來淋上調好的醬汁,再放回烤箱,三分鐘後取出再淋上一次酱汁(用烤盤里原有的醬汁).重回烤箱再烤,二分鐘後取出豬排將鍋里的的醬汁再淋一遍,並試試豬排的生熟度,薄一点的豬排这時应該已经熟,厚一点的就再放回烤箱烤一下.
烤好的豬排我又用Jack Daniel’s和Cointreau点火燒了一下.
豬排起鍋後我再用紅酒和鍋里剩的酱下做了一個沾酱.

醬汁是用我平時常用的Soy ginger Sauce為底調的,里面再加上炒得黄軟的洋葱,芥茉和桔子酱,另外還放了些celery seeds,oregeno,rosemary,還有一点点的fennel seeds.

前一天煮的玉米粥,放凉後就變成玉米糕了,切成塊拿出來兩面煎得脆脆的,也非常的好吃.




蘋果春捲
Green Apple & Craisins with Mascarpone Cheese Stuffed Spring Rolls

蘋果削皮,去核切塊後用黄油同炒至微軟,里面加了很多的黄沙糖,少許的cinnamon,nutmeg和一点点点的cayenne pepper及塩. 同時也加了一大把的Craisins( dried cranberries) 和一小杯的porto.,
一個刮成細絲的桔子皮,桔子的汁也一起擠了進去 .
炒好待凉後再加入Mascarpone 和Cream Cheese 略拌一拌.

蘋果春捲可以搭配豬排當配菜,也可以淋上蜂蜜當頭枱,但是要是問問我家的小傢伙
他一定說加勺冰淇淋當甜点最棒.