上海菜泡饭

上海菜泡饭

隔夜烧熟的米饭 (硬点，这样的菜饭的汤不会浑)
猪骨头熬汤 (小火，开大火会把汤煮浑了。冷却后放冰箱，第二天去油)
新鲜猪肉切丝 (里脊肉) ，用一点点菱粉和盐腌一下
浦东矮脚青菜斜切丝 (菜梗和菜叶分开放)
盐
白胡椒

以下配料可用可不用：

***火腿丝少许(用手扯)
***香菇泡水切丝 (少许)
***笋丝 (少许)
***开洋 (少许)

把去了油的肉汤烧开转小火烧，加香菇、笋丝、火腿丝、开洋，煮它10-15分钟。这时要尝味道，汤要稍微咸一点。这时放入肉丝，开中火烧一下。放米饭煮到饭粒有点膨大开花了，就放入青菜。菜梗可以先放，菜叶可以后放 (这样子菜才会绿绿的。煮它1-2分钟就成了。最后洒点白胡椒。

 

青菜

上海浦東矮腳青菜

[王半仙滷味居]

我到現在才弄明白我懷念中的小青有個專有名詞叫:"上海浦東矮腳青菜 ".麻煩你下次回上海看媽媽時,幫我買種子,我也想在花盆裡種試看看.如果在加上小菠那更棒啦,謝謝!(請問除了上海浦東就沒有這種好吃的小菠和小青了嗎?)

[王半仙滷味居]

上海的小波菜超甜, 小青江菜超級可口的.雖然那年冬天才大二的我,初次大過年登陸上海外灘,除了五光十色另人陶醉之外,還忘不了上海的小波和小青江菜.

[天寺]

绝对地道，馋死WO了！

[ASPENHSU]

回复cool_river的评论:
不會熬廣東燙尼﹐嗚嗚嗚

[ASPENHSU]

回复cool_river的评论:
不是啦﹐是小青江菜﹐矮腳菜就是菜葉比菜梗長的那種啦。

[cool_river]

猪骨头熬汤， 是老广熬汤？

[cool_river]

浦东矮脚青菜斜切丝 (菜梗和菜叶分开放)

矮脚青菜 是油菜吗？

[jerryus]

抱抱下面的米兰姐姐。。。
好吃啊，流口水。。。

[ASPENHSU]

回复米兰的评论:
這是俺的懶人做法。有湯﹑有菜﹑有飯。近幾年沒有什么吃過﹐醫生說了要少吃澱粉。呵呵呵

[米兰]

这是侬的秘方呀...