五花肉烩大蒜

五花肉怎么做都好吃，虽然买到的五花肉不带皮儿，但仍然大有作为，从网上学了这招，很家常很接地气材料又容易找，下饭正好。

主料：五花肉约150克、大蒜约150克。

辅料：红葱头1枚、香葱1棵、蒜头2粒、生姜1块、花椒1小勺、香叶约3片、八角1/2朵。

调料：碎冰糖约1大勺、生抽1.5大勺、老抽1大勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1/2小勺、料酒1大勺。

图解：

一、把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段；

二、开锅放底油，放葱白、红葱头和姜片下锅，稍爆；

三、再放葱绿、蒜片，爆香；

四、放花椒、香叶和八角入锅，再爆香

五、放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小勺、烧滚5分钟，让材料出味；

六、倒入五花肉，把水烧开，关火，焖3分钟左右，肉片夹起，渣倒掉；

七、把冰糖拍碎，开锅放底油放冰糖，把冰糖烧至深红色，但不要烧糊；

八、倒入肉片，翻炒均匀；

九、加入生抽1大勺、老抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、精盐1/4小勺；

十、翻炒均匀；

十一、加入清水约1/4杯，烧开，好让肉出味；

十二、大火收汁至稠，加入用生粉1/2小勺和清水1大勺勾兑的淀粉水，搅匀，倒入大蒜，炒至大蒜刚熟，锅边淋入料酒1大勺，炒几入，出锅，开饭，Enjoy ！

 

啰嗦啰嗦：

一、此菜为酱香菜，肉片不用切太薄，约大半厘米厚，让肉有点咀嚼感；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。