家庭装油条

油条自己炸，用料可靠，无添加剂，没有明矾等不利于健康的东西，吃得放心。反正在家，多多搞搞“实验”，利国利民。

 

主料：清水1/2杯、鸡蛋1枚、面粉2+1/2、精盐1/6小匙、酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、白糖1/3小匙。

沾水：精盐1/4小匙、清水2大匙。

爽面板：面粉适量。

炸制：菜油适量。

制作过程：

一、把清水1/2杯、鸡蛋1枚、面粉2+1/2、精盐1/6小匙、酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、白糖1/3小匙放入大碗，搅拌均匀后盖上薄膜，放入较温暖的地方发面50～60分钟，与此同时置一小碗，放精盐1/2小匙、清水2大匙；

二、时间到后发至约原来的两倍，反正就发，大家可见到气孔；

三、把面团放在案板上，加适量的面粉爽案板和面棍，压成长条块再切成条，并在一条面坯上涂一层盐水，如图；

四、把加一条面坯盖在涂了盐水的面坯上面，用筷子压，好让两条面坯粘合；

五、锅放油开中大火，把筷子放进锅里，能看到有吱吱声，就可以下面坯了，放下去后改中火；

六、要勤翻个；

七、炸到两面金黄色就可以出锅滤油，Enjoy !

 

温馨提示：

一、做面条的面团不能硬，也要发得好，面团较硬和面发得不好，就会使油条拧巴或扭曲；

二、在两面坯之间涂一层盐水，一来可使油条有点咸味，两来可以使两面坯之间粘合得更好；

三、油温不必太高；

四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

谢谢！！