亚特兰大笔会
亚特兰大笔会是由一群居住在亚特兰大的中文写作爱好者组成。笔会提倡中英文写作，互相交流提高。欢迎有兴趣的人士加入。
说酒文化，主要的是饮酒的文化。当然,会饮酒的不一定会做酒，会做酒,饮酒不一定能识酒。做酒有好，差之分，饮酒有醒，醉之态，醒态之人不一定比醉态之人高明，醉态之人也不一定比醒态之人胡涂。胡涂之人也不一定不，不---，高明!高明不敢说!这醉吗?咳!就有点难说哩!，家乡人说我有酒蔸子！我高祖爷喝不喝酒我不知道，曾祖爷喝酒我听爷爷说过，爷爷喝酒我见过，爸爸喝酒我和他比试过。我呢？嗯——，小时候，爷爷用筷子头蘸酒给我吮，我只咂咂嘴，从没皱过眉，。每次家里蒸酒•熬酒，我先拿只碗在灶旁站着，等着舀那锅里的酒醩吃，一次就可以吃一饭碗。我可以说是很小就和酒结了缘，算起来也有些年头了。我想，再喝个一、二十年，破个迪尼斯记录，你看有可能吗？有一次我去看医生，医生说我有酒基因，这是瞎扯谈，喝酒和科学有什么关系！
我来美国时，带了几瓶白酒，很快就完了。后来，有位朋友约我喝酒，他拿出一瓶美国名酒，嘟噜了一个洋文名字我也没记住。刚抿了一口，嗨，差点没吐出来！这，整个一瓶潲水，好在我没吐出来。要真吐了，对朋友太不尊敬了不是。况且，我还能算是喝酒世家么？
然而，自带的中国酒喝完了。不得已，美国酒也得喝。喝不惯，强迫自己喝。我有酒基因，怕什么，果不其然，终于由不惯到习惯，由习惯到喜欢。对于这洋酒，不管什么牌子，我也可以做到能天天喝。不再馋中国白酒了。
说起喝酒，美国人似乎多愿上酒吧、酒馆，各买各喝，谁喝酒谁买单，就是我邀你来，也是对不起，酒钱自付，邀者概不负责。中国人要是邀客饮酒，那必是作东了。就得要以主人身份，邀客同饮，举杯致意，频频相劝，主动买单，以显示自己的慷慨大方、热情高兴之意。就是斟杯酒，都得讲点规矩。
“哎，你会斟酒吗？”听了这问话，我想你一定会生气，“什么？斟酒！我就是没吃过猪肉，也见过猪走路吧？”“好！恕我无礼，这不是酒话，那么请你为我斟一杯。”于是，你刷的站起来，拿起酒并或酒壶就往我酒杯里一顿猛倾，霎那，酒杯满了，溢了满桌，你放下酒瓶，气得故作自谦：“请，请慢用。”嗯！你这酒斟得有劲、大方，有点中国人的豪迈气概。不过，我要是再说一句，美国人不喜欢你这样斟酒，你可能会更来气了。其实你也不必这么激动，会斟酒并不就怎么高尚，不会斟酒也不见得就怎么渺小，它只是各地的习惯不同而已。比如你刚才的斟法，中国人看你倒挺豪爽，便连忙高喊：“满上！满上！”结果满得外溢了，大家高兴，拍手称爽快，多么气派。美国人不喜欢这样，一般是：先接过你的酒杯，倾斜三十度，再以酒瓶口挨着酒杯边沿，徐徐注入，倒至酒杯的约半杯处就可以了。我开头对这种倒法也不自在，倒得慢且不说，只这小半杯，不也太小气了吗？再看人家端着那小半杯酒，左旋旋右旋旋，象拿了个什么宝贝，就是不往嘴里去，却先送到鼻子底下，挨着那杯边闻呀！吸呀！吸呀！闻呀！说先要过一过这香气瘾。就这么地五秒、八秒之后，才微微张张嘴，先吸了吸酒气之后，才慢慢抿上一小口，让那酒水和气融和起来。但是还不忙着把这口酒吞下，得让它在嘴里转几个来回，直到这满嘴的味觉神经都触到了这芳香的酒味后，再慢慢地滋润到咽喉，然后自自然然渗到五脏六腑。这才算是喝了这小半杯酒的第一口。这样，口里才能一直保持余香不绝。算是好好地品味，慢慢地享受了。
中国人喝酒的兴致又不同。既是请客喝酒，那酒香、酒美自不用说，就看如何使客人领会主人之情意了？所以，客人到齐了，主人请他们“入席”，这“入席”就有首座、上座、主座、陪座之分，按照礼仪坐定后，主人宣布斟酒、上菜，然后起身举杯，一声“请！”客人才一齐起身，以唇沾酒，砸摸一抿，嗒嗒嘴，接着夹菜到嘴里慢慢嚼，这算是吃完了第一口。然后是第二口、第三口，就这样，主客边谈边饮，此之谓“慢品”。自然，也有那性急或不耐烦的。呼一声“换大碗”。于是众人碗碰碗，齐声吼：“干！”一饮而尽，再干再尽，这样大碗喝酒，大块吃肉，三碗下肚痛快淋漓，脸不变色心不跳，此之谓“豪饮！”在中国乡村，喝酒还有爱划拳行令的，划拳划输了喝罚酒，罚酒有罚双杯、三杯之分。全凭行酒令的人决断，故俗谚有“酒令大如军令。”以显其威严。秀才文人饮酒，又来个新名堂，要显出斯文秀气，故以吟诗作对为趣，吟诗有各人各吟一首，有数人联吟，一人一句相接，以显其文雅。皇室贵官的饮宴，则伴有轻歌漫舞、丝竹弦黄，以显其高贵、豪华,那是咱老百姓看都看不到的。至于民间百姓，就只有“瓦罐煨浊酒，灶前嚼黄豆，喝完昏昏睡，明朝更趁早。”辛苦痛楚都在这酒里了。不过是借酒驱劳，以求能踏上更艰苦的明天罢了。
自然，美国人也有并不为酒而喝酒的时候，那就是他们上酒吧，倒不一定是为喝，也许实实在在是为聊。你看他们一杯在手，或随意，或无意地找上一个人或几个人慢慢喝，慢慢聊，上至国家大事，社会轶闻，下至民间趣话，邻里笑语；可高谈阔论，喜嘲怒斥；亦可轻言细语、感时兴叹，一切悉听尊便。至于那杯中物是红是绿，是浓是淡，倒不一定在关心之列。酒吧里即使宾客满座，喧闹充耳，似乎也挡不住他们的兴致。后来者就是站在过道上，或倚着柜台，也可以旁若无人地慢慢喝，慢慢聊。就在这漫不经心的喝、聊中消散着疲劳，调适着心情，交流着信息，融洽着感情，将一周来的紧张、烦闷尽抖落在这酒吧里，各色液体中。故名之曰：“泡酒吧。”等到聊够了，那也就是喝足了的时候。于是一个个心满意足的离开酒吧。至于那酒吧老板、伙计们，一般是不等到最后一名酒客离席，他们是决不敢随意打烊关门的。
中国的饮酒文化，可谓丰富多彩。说大可大，醉里乾坤大，壶中日月长。酒，可以经国济世，兴亡天下。鸿门宴，当然少不了酒，刘邦、项羽喝的是争天下的谋略酒；桃园结拜，没有酒行么？喝的是令天下三分的结义酒；曹孟德、刘玄德借煮酒而论英雄……，真是酒系天下兴亡啊！一部《水浒》，写尽了酒的文章：宋江因酒怒杀阎婆惜、因醉浔阳楼题反诗，吴用借酒七星聚义，鲁智深凭酒劲倒拔垂杨柳、大闹五台山，武松因醉卧景阳岗而打虎、怒杀西门庆，林冲的酒葫芦，李逵的三板斧，……哪一个不是因酒而起事，因酒而闹事，因酒而成事。真是酒系个人安危。难怪古人说：“无酒不成《水浒》，不喝酒上不得梁山。”就是那几个女人，母大虫,也都是敢扳倒酒缸的。.自然，酒也只是种可喝可乐的液体，说小可小，不过是寻欢斗趣，消愁解闷的玩意儿。你看，《红楼梦》里那些软绵绵的公子、小姐，不也以饮酒撒娇作乐么？，要不，怎么把个刘姥姥醉翻在怡红院呢！
其实，酒之用多矣！对文人来说，酒以寄情，《诗经•卷耳》有“我姑酌彼金垒，维以不永怀”，是女子借酒怀念夫君。酒以结友，酒逢知己饮，；酒逢知己千杯少。有了酒就可以为朋友两肋插刀，结生死兄弟；，酒以消忧，“对酒当歌，人生几何”（曹操：《短歌行》以酒抒发求贤济世之忧。酒以解愁，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”（李白，《将进酒》）“{山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。。，，，我持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁”《元结：“石鱼湖上醉歌”>借酒浇怀才不遇之愁。古人云：“一醉解千愁。”其实，酒何能解愁，“酒不解真愁”“举杯消愁愁更愁。”酒以抒怀，陶渊明闲居田园，偶有名酒，无夕不饮，醉后即题诗抒怀“先后得二十首，均以《饮酒》题名”。借以抒发个人的悠闲自在的隐居感慨,自称臣是酒中仙的李白，那“兴酣落笔摇五岳”（《江上吟》）的气势，“会须一饮三百杯”钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不愿醒。”（《将进酒》）的气魄，何等慷慨豪放。他一生留下的诗九百余首，就有一百多首写到酒。不知到底是酒兴激发了诗兴，还是诗兴助发了酒兴。，唐诗三百首。；就有50首写到了酒，占六分之一。，杜甫一生爱酒，到了晚年猶与酒作伴，“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归，酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”（《前贤》）即使典当春衣，借债沽酒，也还是天天少不了，不忘抒发暮年达观之怀。酒以致趣。“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿为醒者传。”只有诗仙李白，才以为只有自己能悟得这酒趣的真谛。酒以闲适，中唐诗人白居易做人常以学陶渊明的恬淡闲适自居，后来饮酒也以陶公为师了，“更拟共君何处去？且来同作醉先生。”（《题酒瓮呈梦得》）然而，北宋以醉翁自命的欧阳修却以酒为乐：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”“山水之乐，得之心而寓之酒也。”（《醉翁亭记》）可是苏东坡却又迷茫了：“明月几时有，把酒问青天。”（《水调歌头》）敞开自己胸怀发问了。酒以明志，南宋词人辛弃疾饮酒又是另一种境界:“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”（《破阵子》）至于唐代王翰的《凉州曲》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这种壮怀激烈，视死如归的气概可算是以酒明志的最高写照。看来这酒，在中国历史上，上演了多少慷慨、豪放、抒情、欢娱的生动故事啊！
今天，随着中国经济的发展，中国的酒文化似乎也呈现出新的异彩。在那些新兴的城市里，高楼耸立的建筑群中，自然少不了那霓虹灯交映中的酒楼、酒馆、酒家、酒店。每到假日、周末，这些地方总是人山人海，水泄不通。在弥温着酒香、菜香的餐厅里、雅座间，人们在流光溢彩里，高举着玻璃杯，到处是“请！请！”“干！干！”的呼叫，欢笑，人们尽情地展现着这座城市的繁华，这个酒馆的豪华，表演着这里主人的好客，这里客人的欢快，力求反映出这个时代的美好，国家的兴盛。然而，在这种欢乐之余，总有几位大款、贵官来到这里，要搞出点新创造，翻出点新花样。喝酒么！谁怕谁！来！举杯：“感情深，一口焖。”把喝酒和私情挂勾。“感情如铁，不怕胃出血；感情海深，不怕打吊针。”把喝酒和忠诚联系起来。提出口号；上酒桌等于上战场，端上杯就是拼刺刀了。要奋力拼搏，百战不殆，“会须一饮三百杯，没有醉倒莫停杯。”“有公款有股票，统统拿去换美酒，喝完还有“三陪”把舞跳。”喝赢了的夸海口，“再来一坛也不倒”。醉倒了的总结失败原因，订出再战方针：高价征聘有海量，善饮者，名之曰“陪酒员”。公开宣布：“凡能为我一雪酒耻者，立大功，授特奖，连升三级。”这就把中国特色的酒文化又向前推进了一大步。
