关于大蒜“真相”的真相

点评：大蒜品种有很多（比如独头蒜，白皮大蒜，紫皮大蒜等等），营养成分有一些差别；大蒜也有不同吃法（比如生吃，熟吃，腌制等等），不同制作工艺（比如腊八蒜，黑蒜，糖蒜，盐腌等等），不同烹饪方法（比如水煮，油煎，油炸等等），产生或保留的营养成分不同，健康功效也是不同的，而且营养价值也不同。现代营养学里面也有大蒜提取物（比如大蒜油，大蒜素等等），也有好几种产品，营养成分不同，功效也是各异。最重要一点就是：食物的健康功效（虽然有一些副作用），不仅与个体体质有关，还与服用剂量和服用方法有关。对部分人群，的确需要小心，因人而异。

点评：抗癌这个词本身就不严谨，癌症是一个长期的过程，实际上，人体本身也会与癌细胞共存，达到平衡就是王道。抗癌本身，可能有两层意思：抑制癌细胞，延缓癌细胞增生。因为癌症的产生不是单一的因素，因此，采用单一的食物或某种方法，对抑制癌细胞或延缓癌细胞增生，效果都是比较差的。

点评：首先，大蒜素杀菌抑菌是可以肯定的。大蒜里面的确有抗病毒的成分，尤其是刺激干扰素分泌的成分。但因此说明大蒜抗新冠病毒，是不严谨的。大蒜产品（比如纯的大蒜素制剂），如果与其它药物或功效营养制剂共同作用，加上其它中药方法，对新冠病毒的抑制作用，是有一定使用范围或局限性的。也就是说，大蒜某些成分与中西药的共同作用，可以对部分新冠肺炎患者有效。但普通大蒜直接吃，没有这样的效果。当然，新冠病毒肺炎是否会爆发，与个体体质，免疫力有关，也与当时当地吸入的病毒数量有关。

点评：大蒜素的确有抑制幽门螺旋杆菌的功效，但其功效与个体体质，剂量，服用时间等等，都有关系，也就是因人而异。采用单一的食材，是很难根治幽门螺旋杆菌感染的。同时，在消除感染的过程中，如何避免幽门螺旋杆菌的再感染，也很重要，比如提高免疫力，修复微生态平衡，不要暴饮暴食等等，都是健康的基础。

点评：腊八蒜最大功效是激活免疫力，刺激胃液分泌。长期服用，对改善血液循环和免疫力，有一定帮助。软化血管，本身就是不严谨的词汇，血管老化是一个自然过程，每个人都会经历。血管老化的主因是血管炎症，以及被氧化的脂质（尤其是氧化胆固醇）。因此，要减缓血管老化，需要消除血管炎症，阻止细胞氧化，比如运动，喝水，服用抗氧化剂（包括新鲜蔬菜水果）等等。

点评：鼻炎的主要原因是免疫反应，非感染性炎症。当然，可能会有一些细菌感染，这种情况下，大蒜可能对抑制细菌有效，也可以加速血液循环。但针对鼻炎的主因，还是要改善鼻腔的微生态平衡，除了喷鼻式微生态制剂，还可以采用大剂量的VC，以及其它抗氧化剂来消除炎症。

点评：大蒜不是地沟油的检测试剂或方法，黄曲霉素要达到一定剂量才会产生毒性。这里有一个严重问题，就是食用油的选择。市场上塑料瓶装植物油（尤其是玉米油，花生油，大豆油，菜籽油等）基本上都是不健康的，不用检测是否含有黄曲霉素，也不建议食用。建议选择深色玻璃瓶装植物油，有机的最佳，其次就是橄榄油，椰子油，茶树油，亚麻籽油等等。