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端午佳节
粽子该吃甜的还是咸的
又是南北互怼之时
但对千种风情的粽子界来说
咸甜根本就是共存的
来看看
中国哪里的粽子最好吃~
在包邮的江浙沪地区，占据高铁站和高速公路服务区的，嘉兴粽子独树一帜。
要说粽子的产量，嘉兴认第二，怕是没地方敢认第一。
曾经去观摩过嘉兴的粽子生产厂，流水线上数千工人，手脚最快的一分钟能包十几只，简直是眼花缭乱。
于是，在江南的高速列车上，一只嘉兴粽子，算是不错的一餐。
嘉兴粽子多用箬叶包成，里面肉汁和酱油白糖渗透的软糯米，能在服务区买到的，口感当然只能算不过不失。
要是真正本地新鲜包出的嘉兴粽子，风味则要温柔醇厚许多，刚刚水中煮出，香气四溢，肉质肥瘦相宜，和煮成酱色的糯米搭配，才是天下粮仓杭嘉湖的滋味。
嘉兴旁边，水网密布的江南福地湖州，粽子风格便文艺许多。
湖州粽子不是常见的三角形，而是细细长长地裹成一条，剥开慢咬，相当优雅，不至于像平时吃大粽子一样的手忙脚乱，十分适合文艺人士。
而且湖州粽子口味也相当多样，有猪肉豆沙的甜粽子，也有浓油赤酱的咸粽子。
古人说：“嘉湖熟，天下足”，湖州正是江南的温柔之乡，密集的水乡河浜，藏着南浔、新市等错落的江南古镇，也藏着上海人的后花园莫干山，还有吴昌硕待过的安吉竹海。
印象最深刻的还有太湖边的喜来登酒店，半园沉入水中，深夜看去，如梦如幻。
而且，作为一枚有文化的棕子，湖州粽子还让嘉兴人金庸喜爱不已，他在《鹿鼎记》里借着韦小宝的话，大夸湖州粽子：
韦小宝闻到到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂撩开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开的粽子，心中大喜，提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。韦小宝当时两口吃了半只，就问双儿：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”
记得当年看到这一段，忍不住偷偷咽了好几口口水，印象比后来韦小宝遇见陈圆圆还深刻。
粽子虽多，但要以地域论，碱水粽是分布最为广泛的。
粽子为什么要下碱水？
这得从粽子的主材料糯米讲起，糯米要论香气营养，可以秒杀平时大家常吃的大米（粳米），而且中国南方的大部分山区，雨量充沛昼夜温差大，特别适合糯米的生长，所以中国古代，糯米一直是非常重要的粮食来源。
但糯米直接煮食的口感，让人又爱又恨，因为又绵又粘，不但粘牙齿，还粘喉咙，吃多了很容易泛腻，太影响饭量。
所以就像把黄豆磨成豆腐一样，中国人会把糯米做成糍粑、豆皮、粢饭、竹筒饭、八宝饭、汤圆等各种样式。
也包括粽子。
为了防腻，用大片植物叶片包裹，渗入植物清香，再加入适当碱水，来促进口感，可以多吃一个。
有些偏远地区，不好弄到碱水的，会用草木灰烧水，过滤后作为碱水使用，可以说是相当有想象力了。
用碱水泡的话，粽子剥开就是金黄色的，相当引人食欲，如果是草木灰，就是灰黑色的，是贵州黔南一带的特色，也很好吃，不腻。
而中国北方，粽子相当纯洁，华北一带的粽子，几乎都是甜的。
通常只加点红枣、豆沙，一般要点白糖来吃。
西安的凉棕，也是通体洁白的小清新，切片撒点野生蜂蜜，最适合夏天消暑小吃。
北方也喜欢做黄米棕，一般只会放红枣，黄米也叫糜子，古代叫黍，如果经常看古书的话，这个字会经常看到，黍质感比较粗，没糯米那么绵滑。
孔子当时黍吃多了，又经常周游列国坐牛车出差，所以得了胃病。（这是鲁迅考证出来的）
但黄米做的粽子，口感也很不错。
终于，写到我们广东人最熟悉的裹蒸棕了。
裹蒸棕，肇庆的最有名。
作为美食之都，广东人自然不会对粽子无所作为。
所以，能想象得到的食材，广东人都会把它包进粽子里，什么鲜肉、板栗、咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生、鸡肉、鸭肉、叉烧、绿豆等等。
在海南，还能吃到包咸鱼的粽子，可以说是一种非常有梦想的口感。
然后到了广东潮汕，粽子更是超乎你的想象。
这里的粽子，不是甜的，也不是咸的，而是一半甜的一半咸的！
剥开一只潮汕粽，一口咬下去，是蛋黄、香菇、板栗的甜味，用上好的广东甜品必备猪网油调和，又甜又滑。
多咬几口，口感会慢慢变咸，下面是虾米、干贝等海鲜。
口腔里，咸香、鲜美和甜润交织，滋味丰富到不可描述。
如果没亲口试过，是无法想象这种甜咸交织的百变滋味的。
广西也是粽子大户，由于山区居多，粽子发展出数不清的品类。
最吓人的是横县的巨棕，一只就足够一大家人吃一顿。
横县大粽用大如芭蕉叶的冬叶包裹，馅料主要是绿豆和猪肉，一只粽子至少有两斤重。
这种巨粽子煮起来也费柴火，要煮上十个八个小时才熟。
横县隔壁的灵山县，更是丧心病狂，会把整只猪手包进粽子里。
其实，粽子就像人生，不止甜的咸的，还有酸的辣的苦的。
刚才说到的大潮汕，还有一种粽子是苦的，叫栀粽。
这种在糯米粉里渗入栀子汁、食碱液、茶水，再用纱布包裹装入竹箕蒸熟的另类粽子，走的是苦味路线。
吃时切成小片蘸点糖，还有健胃祛湿的功效。
酸的粽子也不出奇，在衢州江山，用老坛酸菜配上农家腊肉做粽子，那口感也是相当的酸爽。
当然，麻辣粽子，是四川人的专利，加入大量花椒的赤豆腊肉棕，越麻越香！吃的时候再沾点辣椒粉，吃完了会口舌麻木。
当然粽子的风情万种，在这篇短文里，太难列举，比如丽水遂昌的长粽，苏州的猪油夹沙粽，金华的火腿粽，江南的灰汤粽，广西仫佬山的枕头粽，广西的三角粽，桂北背包粽，宜州的枕头粽，博白假蒌肉粽，广东清远的黑糯米驼背粽，东莞道滘粽，泉州烧肉粽，台湾粿粽……实在数不过来~
哪一粽，是您的最爱呢？
端午是粽子节
也是龙舟节
特别加送一组
划船的漫画：
- 蕾From 吉林假期想去看青山，青山问我要核酸
- 南有嘉木From 江苏粽子有多种 千种万种 都抵不过妈妈包的那种！
- 高秋（Q胖胖）From 江苏眼中写满故事，脸上不见风霜，是因为脸上胖……
- 小愤愤From 江西端午安康，一举高“粽”！高考季
- 洛城扶苏From 广西又是一年端午节，三年前端午当日高考的场景还历历在目……那年高考怕不好消化没吃粽子，看到小林的“你们再看看书，我再看看你们”的漫画作文真的感触万分。现如今即将大四，关注小林也三年了，二倍速的大学生活始于那年端午，那幅漫画……
- 肆酒From 云南还有4天就要高考了原本可以在学校学习到4号的我们，因为疫情被要求提前回去14天，在家宅了10多天，心里很慌，但是真的改变不了，希望今年高考上岸吧！高考加油！前程似锦，也感谢小林漫画一直相伴。小林(Author)高考必胜！
- A???? 花仙子????????From 上海昨天六一儿童节，明天端午节，今天晚上沉浸在放假的狂欢节，又遇到小林老师更新，真真是好上加好
- 小玲From 广西哈哈哈，广西霸王粽，关于广西的粽子，我家包都是有点长长，鼓鼓的，最爱吃的就是糯米了，香香滴
![[嘿哈]](https://res.wx.qq.com/mpres/zh_CN/htmledition/comm_htmledition/images/pic/common/pic_blank.gif)
- 陌尘????From 甘肃端午安康！愿我的小神兽们能够考试顺利！
- 幸运萱From 广东小林老师，要是我以后自渡渡他到了彼岸，肯定少不了你的功劳
- 粉肠mmFrom 广东2002年毕业论文后，自己一个人独行江南，嘉兴客运站的粽子，至今还是一个谜，因为之后再也找不回那天的味道了。
- ?贝敏From 广东潮汕粽额外蘸的调和油可是加了红糖熬出来的哦~加上这种酱，才是潮汕粽灵魂吃法!
- BuenaIdeaFrom 贵州小林快让我上一次精选！！！！呜呜呜呜呜端午困在学校了，也祝小林端午快乐，大口吃粽～BuenaIdeaFrom 贵州哈哈哈哈哈哈哈愿望达成～谢谢小林～～～
- naFrom 广东潮汕还有一种“肌”粽，蘸糖吃。
- 荷处尘埃From 山东生病了，发烧，也就是上墙之类的事能安慰到我了
- 紫衣蝶舞From 四川成都，粽子的确是加了花椒赤小豆的腊肉粽，但是吃的时候不会蘸海椒。现在那些乱七八糟的火锅味的粽子真的超难吃，谁说四川人吃粽会放加辣椒的？出来
- 小路From 山东“粽”遇万千事，“叶”要平淡心。小林端午安康！
- AmigoFrom 广东走错路发现世界 走对路发现自己
- 行行摄摄From 重庆我是重庆的，在重庆吃过最好吃的是北碚一家生产的桂大嫂粽子。非常好吃，吃一回忘不掉
- 萱宁From 云南第一张是绿码
- 晒太阳的猫From 陕西2017年端午节，在遭遇了家庭变故之后，我从北方去了南方，面对未知的未来，路过伶仃洋时，真的感觉“惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁”，但我坚持待了三年，也适应了新环境了。如今再回北方三年，回首往事，忧伤不再，平和淡然。非常喜欢小林的漫画
- whxFrom 加拿大吾乃世间远行客，疫情消退回故里。
- OXYGEn????From 山东三分酸辣和十二分苦是这一分甜的底料。
- 欧文From 广东来深圳二十多年，端午节总有朋友分享家乡特色的粽子，但依然吃不惯客家肉粽、山西凉粽、北方红枣粽……依然想念湛江的海鲜粽，正如过年想念椰丝油角、清明想念椰丝籺、中秋想念金九，以致于逢年过节都会收到家乡好朋友寄来的快递。顺便说一句：昨天，人民日报夜推送是全文转发小林，我觉得这节过得最开心！
- ViviFrom 北京打了一天的防疫办电话，终于确认可以正常回娘家，只是为了吃一口妈妈包的粽子！粽使疫情阻碍，我们仍要热情??
- Q菇凉From 四川特别喜欢第25那种古风画，希望小林老师以后多画类似的图啊，粽子节安康
- 稻子From 福建厦门的烧肉粽呢？有一首闽南语歌，就叫“烧肉粽”。
- 小千世界From 江苏我们散装江苏，13市粽子都不一样
- 嘉仁｛祥德玉器｝From 辽宁我刚包完了粽子，是我最不喜欢吃的包法，大枣粽子，因为家里的老人们不喜欢吃其他口味，那么我就包他们喜欢吃的吧，是谁说过，顺才叫孝，那就顺从下去吧
- 时光荏苒From 湖北偏南方，每次端午妈妈会包白糖粽、蜜枣粽和腊肉粽，邻居家还会包绿豆花生粽。跟着妈妈学包粽子学了几年，还是没学会
- A 晨晞??From 广东小林老师提到到我们丧心病狂的灵山大粽了！
- 捌月From 广西我也是广西的，但我们那儿只有春节才吃大粽子，端午节是三角形的碱水粽。
- 宁宁From 河北我是北方的，最不理解南方的鲜肉粽，但是吃了两次后，觉得好好吃
- axin孙From 重庆小林在划水小林(Author)划划划
- 艾叶子From 江苏许多事看不清 就只能看轻了
- 方糖From 福建我们老家有种两条腿的粽子，按小林老师的说法，那就是圆规粽
- 蓝小纤From 江西人生就是在诸多的酸酸酸苦苦苦辣辣辣之后，吃上一个裹着红豆沙的粽子，瞬间找到了甜。
- 诗君From 广东我还是喜欢吃自己包的咸肉粽，这样才有过节的模样，节日的氛围
- 大大敏????From 广东湛江用簕古包的蛤蒌粽子最好吃了
- 茜茜和軒軒的爷爷From 广西谢谢小林给我横县大粽做了宣传！ 横县现改叫横州～ 有空请您来吃大粽！
- 飞象From 广东怕明天假日懒觉起不来，我在今天已经提前吃了两只粽子
- 执子之手From 河北趁着高考前有时间，包了一锅小林所说的北方粽子，只放了枣，花生，当然必须加糖！生过多苦，加糖自甜
- 绿色心情From 浙江小林老师居然写到了我们湖州的文艺粽子湖州粽子的口味有猪油豆沙的甜粽子，浓油赤酱的鲜肉粽子，还有咸蛋黄鲜肉粽、梅干菜肉粽、赤豆蜜枣三角粽…
- 滕滕From 江苏今年尝试了下 用箬叶包粽子 叶子确实好闻 那个叶香超喜欢 我包了四川腊肉的 蜜枣赤豆花生葡萄干的 还包了腊肉黑米小米的
