均衡营养中维生素 A 的作用

维生素 A 是一种脂溶性维生素，主要贮存在肝脏中。 维生素 A 有两种形式：

• 视黄醇，存在于动物产品中。
• β-胡萝卜素，人体可将其转化为维生素 A。

主要功能

维生素 A 是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。 它有多种重要功能：

• β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，它能够中和自由基——自由基是会损害健康细胞的分子，它还有可能增大加速老化和/或造成健康隐患的风险。
• 维生素 A 可促进牙齿和骨骼的强健生长。
• 脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
• 维生素 A 是形成视紫红质的必要物质，视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色素。

食物来源

• 维生素 A 存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中。
• 视黄醇存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中。
• β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。

摄取

请查阅当地市场，了解推荐的每日维生素 A 摄入量。

重要性

在依靠食物作为摄取来源时，请注意，维生素 A 和 β-胡萝卜素在加热时会被破坏。