宫廷点心 - 芸豆卷

据说北京水立方在卖国宴四宝，芸豆卷是其中之一。芸豆卷也算是慈禧喜爱的宫廷点心。今天学着做做，味道的确不错。不过说白了就是白豆沙卷红豆沙。

 

做法

 

1. 红豆沙参见http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=42606&date=201402&postId=19912。这次做红豆沙时没过筛，所以越显粗糙。

2. 白芸豆12OZ用水泡过夜，去皮

3. 加适量水小火将豆煮烂

4. 用搅拌机将煮烂的豆打成糊，过筛

5. 炒锅里放3-4TBSP素油，放入芸豆泥，再加1/3杯白糖炒至成团

6. 取一小团芸豆泥略揉匀，放在两张保鲜膜之间擀成约1毫米厚的薄片，用小刀切去周边成一长方形的薄片

7. 用相同方法擀出一红豆的薄片，红豆沙片可以比芸豆片略窄一些

8. 把红豆片放在芸豆片上，从长边卷起

9. 放冰箱1小时左右，取出切成小块

 

[小声音]

好吃好看，巧手：）

[erdong]

好手艺！

[北美云河]

问好馋嘴猫588，喜欢！精美的点心，高超的手艺，赞！