韭菜合子, 大肉之后的素食调节(附图:烙合子的新装备)

    过年的日子越来越近了, 想家的感觉就越来越强烈. 天天看着人们在谈论置办年货, 我这心里多少有点羡慕嫉妒恨的小狭隘. 别说买花买炮了, 就是大年三十, 居然赶上个星期三, 初一都没假放了, 苦啊! 我也只能琢磨着做点儿好吃的, 安慰一下各位同学失落的心. 老大是又盯上了那碗红烧肉, 估计这个春节肉是少不了了. 还是想想大肉之后怎么素一下吧.  

 

    其实最近肉菜就吃得比较频繁, 想着该吃点儿素的了, 就做了一次韭菜合子. 有一阵子没鼓捣这口了, 这次在调馅上变了些内容, 受老大喜欢的苜蓿肉的启发, 加了点木耳进去, 和鸡蛋的味道配得很好, 又比纯韭菜鸡蛋的好吃了些. 当时时间比较充裕, 就拍了些过程, 比我以前的那篇 改良传统美食 ---- 发面韭菜盒子 的博文完善了些. 另外这次做韭菜合子我又有了新装备, 简单好用, 还烙出这些漂亮的烤痕. 嘿嘿, 一并在这里分享一下.

 

 

韭菜合子:

 

材料: 面粉300克, 干酵母3克, 牛奶(水也可以)180毫升

      韭菜300克, 鸡蛋5个, 压缩干木耳一小盒, 虾皮两把

      盐, 生抽, 香油适量

 

做法:

今天的做法是看图说话的, 有兴趣的朋友请移步我的新浪博客:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100oa9i.html

(这里贴图实在有点小小的不方便哈)

1, 300克面粉，3克酵母，180毫升牛奶稍加热至温,     揉成面团, 发1-2小时, 不用等到全发起来。
           
2,  准备鸡蛋韭菜馅儿，5个鸡蛋打散加盐 入油锅尽量炒碎.

3, 泡发木耳，切碎，韭菜切碎，虾皮两把，加盐，      生抽，香油，和鸡蛋拌在一起，馅儿就做好了。

 4, 擀皮，放馅儿，包成大饺子的形状

5, 包好的合子两面刷油，排放在如图中的Grill，盖好, 上下加热，7～８分钟，成了。

 

唠叨两句:

1, 烙合子的面用发面, 面皮不象用死面那么硬, 有的做法是用烫面的, 也会好些.

2, 炒鸡蛋的时候要一直搅拌, 尽量炒的散些, 这样拌好的馅才更匀. 木耳韭菜也要切的碎些.

3, 烙合子的时候, 两面要多刷一点油, 烙出来的合子面皮才松软好吃.

  

    最后唠叨两句我的这个小烤炉 (Grill), 这是朋友送的礼物. 设计是用来做汉堡肉饼等的. 后来被我开发出来很多功能, 在我家的使用率极高, 真该和大家分享一下:

 

1, 代替烤面包机: 加热面包片, 馒头片, 英国玛芬等, 还比Toaster好清理.

2, 做热三明治, 帕尼尼等.

3, 代替微波炉, 加热一些食物: 有些东西不适合在微波炉加热, 比如头一天晚上剩下的烤鸡翅等油炸烧烤食品, 我就用铝箔纸垫了, 放在这个 Grill 里上下加热, 一会儿就好了, 还脆脆的. 我是因为懒得清理, 否则可以直接放在里面加热, 效果更好.

4, 有时给孩子加热一些半成品的鸡块鱼条等, 开大烤箱好象动静忒大了点, 太浪费, 用煎锅吧, 就为两块鱼柳, 还得刷锅, 太费劲, 于是这个Grill就成了最好用的了. 如果懒的刷, 就垫张铝纸呗. 

5, 烙馅饼, 合子等, 不会煳, 不会干, 不占手 也不用翻面, 简单省事.

6, 做汉堡肉饼等: 其实这个功能我用的最少, 因为汤汁油汁流得多, 清理起来很费事, 倒不如用煎锅了.

 

还有什么用处朋友们补充哈.

我的新浪博客(有图有真相):  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100oa9i.html