卤牛腱

主材料：牛腱 2 磅

调料：料酒（约2 TBS），老抽（约2 TBS）， 生抽（约3 TBS），桂皮（适量），八角（四个掰碎），红糖（约2 TBS）

步骤：

1.  牛腱顺肉的纹路切成约2 英寸X 2 英寸 （长度保留）放锅内

2.  加水盖过牛腱烧开，劈去沫

3.  加料酒烧到牛茎软（高压锅高压20 分钟, 非高压锅90分钟）

4.  倒出大部分牛肉汤，留下汤大约1/3牛腱高（约1.5 Cup）

5.  加桂皮，八角，加老抽，生抽，红糖后中火烧20 分钟

6.  收好卤汁（应该有大约0.5 Cup）

7.  放冰箱冷藏室放置至少8小时（便于切薄）

8.  将牛腱切成薄片后浇上卤汁（关键是切成薄片和浇上卤汁）