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元宵节-【鲜肉汤圆】

(2016-02-21 22:31:55) 下一个

北方人做元宵,江浙沪人家通常做汤圆或者叫汤团。汤圆和元宵的区别在于它们的做法。

汤圆的做法就像包饺子。和面、揉面、包馅、搓圆,一个个光滑、圆滚滚的汤圆就包好了。
元宵则是从馅开始。一团团分好的馅,先蘸一道清水,然后倒进厚厚一层糯米粉里,摇动容器让糯米一层层包裹住湿润的馅,如此反复四五次,大而圆润的元宵就做成了。

做好汤圆的一个诀窍就是先取五分之一的糯米粉加开水烫熟调成糊,放温之后再揉其余的糯米粉。这样做出来的汤圆不容易破,还特别的软糯。

咸汤圆通常还会搓个尖头,甜汤圆就是哋粒滚圆了。放在大锅里混着煮,掌勺的会靠着尖头区分咸、甜了。

 

我下乡的时候,每天都到龙华古寺边上的龙华饮食店收喂猪吃的泔脚。若是冬天,收完之后,忍不住便在饮食店里吃四个热呼呼的鲜肉汤圆,1角7分钱吧,却是我记忆中最好吃的汤圆。小时候我是喜欢吃甜汤圆,豆沙馅儿的。当农民的时候正值长身体阶段,就想着吃肉,糯米的汤圆还特耐饿。

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