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上海味道三十一:【葱油百合蚕豆】

(2020-04-26 13:42:14) 下一个

周五去超市看到蚕豆上市了,干瘪啦叽的,要价$2块钱一磅,咽了一下口水,一步三回头的推车离开。不料昨天一大早就有好人送来自家地里种植的新鲜蚕豆,还都一粒一粒剥好了。有道是:病毒无情,人有情...

做道只有硅谷兼职厨师才想得出来的葱油百合炒蚕豆。蚕豆的沙糯,百合的脆甜,葱花的清香,满口都是春天的滋味。

【做法】

1. 油锅烧热,把葱白煸香
2. 下入蚕豆,使其每个的蚕豆皮都爆开,这样做的蚕豆就会更入味
3. 淋点蚝油,加糖,盐,鸡汤
4. 盖上锅盖焖一分钟
5. 倒入鲜百合和葱绿部分后快炒
6. 装盘

 

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清风不识字 回复 悄悄话 我沒新鲜蚕豆,上次用了sugar pea. 喜欢用火腿来吊味
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