2020 (40)
2022 (26)
2023 (29)
写了100篇周末晚餐，以一个新菜品为开篇前提，陆陆续续地记录了100个周末蹲在厨房“烧饭”的点点滴滴。虽然做的都是些家常菜式，但尝试着添加一些独特、创新的元素则是乐此不疲的原始动力。有时候，改变菜式传统的调味料，会给菜品带来全新的味觉体验；而尝试不同的烹饪方法，例如炖、煎、烤或蒸，往往更能展现和挖掘出食材的不同风味。在这不断的尝试学习过程中也慢慢积累了一些私房拿手菜。在我看来，会做菜不仅仅是满足味蕾的需要，更是一种表达和分享的过程，享受将美食带给家人和朋友的快乐。
这个周末老友从苏州回来，做几个菜小聚一下，选用Mikasa餐具，喝比利时Stella Artois啤酒。
【青椒篙白肉丝】
团购的篙白，传统的做法。可老友却说：回到苏州，连吃了二个星期的篙白…焖忒！
【手撕盐焗鸡】
通常走地鸡都是做成白斩鸡或者川味口水鸡，今天做个盐焗鸡。鸡用花椒海盐先腌二小时，煮熟后抹上香油挂起来晾干，晾干的目的是使鸡肉更加紧实。鸡去骨手撕成条，盐焗鸡粉加糖用鸡汤调匀，与香菜梗拌匀装盘。
【苔条咸蛋黄山药、芋艿】
咸蛋黄芋艿是道传统江南菜，不过加了油炸后的干贝丝和苔条丝，风味独特，而山药和芋艿脆燸相配，蛮有特色的组合，算是拍脑壳想出来的菜品，只此一家。
【泰式咖喱牛肉】
最近牛肉涨价厉害，不过带点骨头的牛腱肉看似价格还算实惠，加了几个土豆块。
【四喜烤麸】
典型的上海本帮菜。掌握两个重点：烤麸要手撕再油炸一下，煮的时间要够，汤汁浓稠之后才出锅。
【凉拌茄子】
茄子切成条，过油炸熟，放凉。调个酱汁，蒜泥，好看好吃。
【酒香小豆苗】
没有江南的草头，这种小豆苗算是非常接近草头的味道了。猪油、蒜末、蚝油、盐，大火快炒，最后淋上四川五粮液白酒。
【鱼圆粉丝汤】
超市里大爷在推销福州鳗鱼鱼圆，带馅的，很大的袋装，买了一袋。不过味道非常鲜美。
