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上海味道七十七:【卤鸭舌】

(2023-12-26 17:26:49) 下一个

去半岛豪苑酒家饮早茶,必点它家的卤鸭舌。Q弹入味,口感极佳,无人出其左右,算是北美茶楼的顶流。

【做法】


1、买来的鸭舌用面粉、盐搓揉均匀,搁置半小时后洗净
2、锅中加入水、姜片、黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒, 马上捞起
3、刮去鸭舌表面的白色皮衣
4、锅中放入适量水,把姜片、冰糖,卤料包放入煮20分钟
5、放入鸭舌,倒入黄酒、一点生抽,少许盐,水开后小火慢慢卤制30分钟
6、放凉后装盘

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