红坊

    做西餐一直是俺的弱项，所以买来材料很少马上从脑子里会跳出一个西餐菜谱，今天准备挑战一下，希望大家能多指教。




今天买的这块牛肉很实惠，做煎牛排最适合不过了。找出菜谱再加点儿凭空想象，看看能做出个啥？




1.材料： 牛肉   300克    西兰花、胡萝卜、白萝卜、土豆丝、胡萝卜丝  少许 洋葱 半个 苹果 少许   姜、蒜、萝卜末   调料：橄榄油    黑胡椒   盐  糖   白醋 番茄酱   葡萄酒或果子酒、蚝油酱、泰国甜辣酱、鸡精  适量 (看看用不了多少，可样样都得准备点儿)




2.制作方法：

第一步图1先把牛肉一面用盐、黑胡椒粉抹均匀腌制20-30分钟，图2-3需要准备这么多东西，好烦啊！！（当然了有些东西可有可无，是偶凭空想象地……比如：蚝油酱啦、泰国甜辣酱啦）
第二步图4-6要给蔬菜倒持倒持（就是修修卖相）不知道大家还记得不，俺曾经在做日本料理墨鱼三味时，曾经聊过中、西、日餐和1、2、3把刀的故事，西餐的两把刀俺是忽悠的，但有一点我知道，在西餐大厨手里总有一把小刀是寸步不离身的。用途很大了。看俺的刀工怎么样。洋葱、萝卜、苹果、姜、蒜都还要切成末，用搅拌机打成泥备用（这是用来做特殊的蘸酱的）
第三步图7-8准备好的材料要用盐开水煮过，再泡在冷水中备用。
第四步图11-15土豆、胡萝卜切丝洗净，用厨房吸油纸把水分吸干，裹上淀粉炸，炸好滤干油备用。到这里准备工作大功告成。
第五步图16-18用橄榄油先炸蒜片，待炸出蒜香后放入牛排，取中火两面煎至变色焦黄就可出锅，切好装盘，接下来迅速调制蘸酱。在剩下的热油中倒入准备好的调料（蚝油酱+泰国甜辣酱+果子酒+番茄酱+白醋+糖+盐+鸡精+洋葱苹果泥）翻炒收汁。




温馨提示：1.牛排的火候，因人而异，本人喜欢八成熟。LD喜欢血淋淋的，只要烹煎时掌握好火候就可以。2.装盘的蔬菜也不用刻意追求，毕竟牛排是关键。3.牛排煎之前一定不要敲打，因为是煎不是炸，烹饪方法不同。4最后蘸酱种类多种多样可自行发挥，再简单些就去超市买好了。




算是很久没有做了，lD一开始抱着只有10分的希望等待的，最后评价给了80分。




再添一盘清蒸蟹，今天的晚餐档次又上去了……








谢谢观帖，下次再见……