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牛肉的意大利吃法: Vitello Tonnato

(2017-10-23 08:36:32) 下一个

其实这道意大利头盘Vitello Tonnato 我以前在意大利吃过,但卖相很一般,意大利美食太多,我也把这道菜忘了,也从未想过自己做。长周末我们原打算去另一家熟悉的餐馆吃饭,结果那天周一很多餐馆都关门,看到这家意大利餐馆的网评还不错,那就在他家吃吧。

这是我点的头盘Vitello Tonnato ,一端上来太让人惊艳啦,这是我至今见过摆盘最漂亮的Vitello Tonnato 让人有食欲大开。

是我自己回家山寨的Vitello Tonnato 

原打算在意大利店吃松露面,结果那天也没有,我就点了披萨大饼,以前吃过加大蒜的烤披萨饼皮,这次上面加的奶酪,好看,但味道一般。还是配大蒜橄榄油好吃

回家就google了Vitello Tonnato的方子:金枪鱼酱配牛肉片,在网上看方子,发现这家餐馆做得Vitello Tonnato是最漂亮的,比美食杂志上的这道菜都漂亮,

牛肉的做法很像我们的酱牛肉,就是用的调料不一样。牛肉选小牛肉,大块牛肉放入冷水锅中,用大葱,芹菜,欧芹,番茄,大蒜,胡萝卜,胡椒粒,月桂叶,白葡萄酒炖牛肉。牛肉熟了放凉切成大薄片。 金枪鱼酱是这道菜的精华,其实很简单,用蛋黄酱(,炖牛肉的肉汤,罐头金枪鱼,咸沙丁鱼,白胡椒粉,橄榄油,一点柠檬汁打成酱汁。
我做得懒人版Vitello Tonnato

家里没有金枪鱼罐头罐头,我把它免啦,蛋黄酱(美乃滋mayonnaise), 没有炖牛肉的肉汤,我用了鸡汤。白胡椒粉,咸沙丁鱼打成酱汁。我第一次做的经验是先少放肉汤,如果太稠再继续加肉汤。

原创肉下面是绿叶沙拉,那天我家没有绿叶蔬菜,也没有自己炖牛肉,买的火腿肉,我就用半个苹果做一个沙拉。结果金枪鱼酱配苹果沙拉出奇的好吃!

家里没有金枪鱼罐头罐头,我把它免啦,蛋黄酱(美乃滋mayonnaise), 没有炖牛肉的肉汤,我用了鸡汤。白胡椒粉,咸沙丁鱼打成酱汁。我第一次做的经验是先少放肉汤,如果太稠再继续加肉汤。这道菜是头盘配意大利面包吃,因为酱汁里加了鱼。酱汁配面包就足够好吃。 

浇上汁,再点缀上 酸豆capture(Kapern 又名刺山柑), 至少外形很满意,味道非常棒。把菜能做出自己喜欢的样子,把日子过成自己想要的样子估计是一个理。哈哈 

这周降温,冬天就在眼前的感觉,滑雪季节也马上到来,意大利Dolomites周围的滑雪地旅店在俺们村做广告。

看看俺老公给拍得,我脑袋后面是个雕像。 汗

大厨现场做美食

头盘是生鱼片,酒红色的面包很有创意 

这些火腿干薯片不是喝酒的零食,是点缀南瓜汤的

火腿

这个是糖腌的苹果干,妙处是加了日本芥末,甜和辛辣味让人欲罢不能,我要看看自己是否可以山寨。

奶酪

虾,整晚上虾吃虾喝 

这个意大利汉堡也喜欢吃,吃了两个。

甜点是提拉米苏,我不喜欢吃提拉米苏,看看也挺美的,呵呵

晚会除了音乐还有Dolomites美景的广告片,一个美好的夜晚

回家路上地铁里面橱窗秀,新周开始就降温,坏天气就多加点班吧。新周快乐!

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阅读 ()评论 (9)
评论
greekepic 回复 悄悄话 收藏牛肉做法。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 谢谢亲美言!
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 是滴,又学了一门本事,哈哈
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 你们农贸市场更诱人。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢亲鼓励!
淡然 回复 悄悄话 怎么就觉着山寨的更享眼呢!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 馋人的美食,自己动手做的最好!
吃出健康 回复 悄悄话 好美呀,很诱人!
享受生活99 回复 悄悄话 大饱眼福,牛肉新颖做法漂亮~~~
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