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摩洛哥购物 : 塔吉锅

(2018-11-20 11:56:59) 下一个

一个国家能让我记忆深刻的肯定是美食。一个国家有没有自己的特色美食对吃货来说太重要啦!摩洛哥有自己的美食----塔吉锅tagine
很久很久以前,在北非摩洛哥,水资源严重短缺,巧妇难为无“水”之炊。有一天,一个叫做阿里巴巴的年轻人,袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日,发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶,阿里巴巴纳闷数日:大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起,那不是天上掉下来的水,是自己的汗水!阿里巴巴灵机一动,把帽子脱下来,直接盖倒正在烹饪的锅上,一下食物就熟了,而且更好吃了,因为食物的水分没有挥发掉,而是聚在帽子顶,然后再回落到食物里面。塔吉锅就这么被发明出来了。___百度之

不过摩洛哥一路下来吃了两周塔吉锅 tagine 我真是有点腻了,幸好在里斯本停留几天,吃了葡萄牙美食换换口味。一路吃下来的塔吉锅味道相差甚远 ,最好吃的柠檬鸡是在marrakesch吃的。OK

看看这是在其它地方吃的柠檬鸡,简直就是白水鸡

再回到marrakesch都不敢换餐馆又到她家吃的嘻嘻

塔吉锅 tagine 在烹调过程中,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。各种香料和腌柠檬的味道都入鸡腿里面,剩下的汤汁蘸面包,结果又让招待上一份面包。

老公点过一次鱿鱼塔吉锅也好吃

在marrakesch买的做塔吉锅 tagine 的佐料

摩洛哥的腌柠檬

第一次做塔吉锅 tagine ,发觉佐料放太多,咖喱味太冲

第2次自己改进,tagine 的佐料少放些,加了大蒜,姜,洋葱,腌柠檬,鸡腿去骨,没加一滴水用法国铸铁锅慢炖,出锅前加咸橄榄和香菜,用塔吉锅盛鸡,味道棒棒滴。

吃塔吉锅餐馆会送几个小菜和面包,塔吉锅需要时间,客人可以先吃面包。最常见的是各种口味的腌橄榄,我自己做了一个墨西哥番茄沙拉。

在菲斯吃过一个拌茄子,太开胃了

茄子蒸了去皮,撕长条,番茄和小米椒捣碎,加点盐和新鲜的柠檬汁,一起搅拌,美味的凉拌茄子,清爽开胃。

没去摩洛哥前我就喜欢上阿甘油,可是一看价钱比欧洲贵好多,而且不知道阿甘油在店里放了多长时间啦。后来在家乐福看到里面有阿甘油,比外面小店便宜得多,但没有必要背阿甘油回来,价钱和欧洲差不多。

去摩洛哥前我就在网上咨询过塔吉锅,事先把我家锅台尺寸量好。因为咱是餐具控。知道哪个带涂料的塔吉锅不能加热的,一路吃下来看到餐馆端上来的锅都是没有涂料的,而且很多锅都有裂痕,有的用铁丝给缠着,看着质量好像不行。
我们摩洛哥一路下来只有一个司机,在几个古老的城市有当地的导游,别人对文化历史感兴趣,吃货我对塔吉锅感兴趣,和人家导游讨论塔吉锅,学会开锅。说到裂痕问题,导游讲一定要低温慢炖,刚买的塔吉锅 在清水里浸泡半天,抹油,加点盐和水小火慢慢煮。然后可以使用了。

我买回来的塔吉锅

还有盐和花椒罐,给自己一个,送朋友一个

用它上菜美观又有神秘感,马上激起吃的好奇心,嘻嘻

精美的餐具,色彩斑斓,美不胜收

因为我的断舍离,没买。

还有人推荐买皮具,我是在菲斯看过染皮革,看了皮具店就想逃。哈哈。北非的手工皮拖鞋,尖头平底、没有后跟、通常质地是柔软的羊皮。大家习惯叫它摩洛哥拖鞋,摩洛哥拖鞋 “不经意”的时尚,鞋控我正在做断舍离,忍住,没买!呵呵

手工制作的灯具,沉铁茶壶。非常精美,不过不适合我家的摆设,看看欣赏一下就好,最主要是省钱。财迷

摩洛哥牙签鬼脸

还有很多手工的木制品,蜂蜜棒,圣诞节送人的小礼物不错。摩洛哥两周留下太多美好回忆,要抓紧时间把照片整理出来。

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评论
来也匆匆London 回复 悄悄话 图文并茂!摩洛哥挺美,吃得也不错,就是我们在那被骗,所以对这个国家没了好印象:)
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