干豆腐的高大上做法

以前在东北工作，经常下乡。为了不违反纪律，吃饭时经常点 东北国菜-尖椒炒干豆腐。那个味道，其他地方吃不到。最近回国发现干豆腐变得高大上，几乎认不出来了。

 

东北国菜-尖椒炒干豆腐

 

干豆腐是东北特产，在南方，有千张、有豆皮，但是和东北的干豆腐都有所区别。东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可。

因为东北大豆特别有名，所以东北的干豆腐也是一绝。

东北干豆腐那叫一个“干、薄、细”——豆腐压得实、干爽；厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；而且不含豆渣，口感柔和！

 

说起干豆腐的吃法，东北人也是没少发明，卷香菜、卷大葱、尖椒干豆腐、炒豆芽、炒韭菜、炒肉丝，啥也不炒就光炝拌也行……

不过不管怎么吃，都有那么一点乡土气，也难怪，干豆腐就是乡土特产吗？

不过什么食物都不能看出身，还得看做法。饭店完全有办法把它做得又洋气又营养又美味。

洋气的“干豆腐肉排”

原料：干豆腐、肉末、香菇丁、胡萝卜末

做法：

1、把一张干豆腐切成不粘锅大小的方块，记住一定要用不粘锅；

2、接下来把肉末、香菇丁、胡萝卜末加上盐、胡椒粉等调味拌匀、上劲儿；

3、干豆腐上抹一层蛋清，然后把调好的肉馅涂到干豆腐上，上面再拍上干淀粉；

4、不粘锅放适量的油，肉末一层朝下煎，小火，且要盖着锅盖只煎肉末的那一面；

5、等出锅时轻轻摊到案板上，切成块，就是干豆腐肉排了。

这道菜营养非常丰富，用肉末的动物蛋白和干豆腐的植物蛋白相结合，再加上香菇丁、胡萝卜末，营养上荤素搭配，是优质蛋白和维生素的极佳来源。

“后干豆腐时代”：碧玉肉卷

干豆腐卷着吃，在咱东北人人都会。卷大葱、卷豆芽、卷金针菇，甚至是烧烤的菜卷，都能这么吃，而且卷的样儿可多了。

不过，这道菜，肯定有好多人没吃过。

这道菜也是用干豆腐和肉末搭配，让动物蛋白和大豆蛋白互补，营养更均衡，而且这里还加入了绿叶菜韭菜、和菌藻类的烤紫菜，营养就更加丰富了。

材料：干豆腐，肉末，韭菜，粉丝，胡萝卜丝，烤紫菜

做法：

1、先把肉末加盐、胡椒粉、料酒，上浆；

2、然后用豆酱把肉末炒香，然后放入泡好的粉丝、切好的胡萝卜丝，出锅前放韭菜；

3、把干豆腐铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形，放上一层烤紫菜，将炒好的馅均匀地铺在上面（不要太厚）。

4、将它卷起来，卷好后放在锅上蒸大概3分钟，最多不超过5分钟，然后出锅，斜着切成3公分的菱形段，就好看又好吃了！

如果卷不上，可以用水淀粉勾个薄芡涂在干豆腐上，一定要卷的紧一点，技术不行可以用线缠一下。

以下内容是百度的，比我写的好，哈。

豆腐的营养

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构

3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病

5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症

6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力

7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆

8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病

9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病

10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化

11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒^[

营养分析

1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

 

适合人群

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；

2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

 

食疗作用

适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。编辑转帖