春卷/海鲜卷

春卷 ：

牡蛎上市，空投包裹到达，葱油酥/贡糖都有了，是时候做个家乡风味的春卷了。小时候记得是现包现吃的，这里的春卷皮是冷冻的，还是煎过再吃比较安心。

 

材料 : （1）春卷皮，（2）五花肉切丝，香菇泡软切丝，卷心菜切丝，胡萝卜切丝，葱油酥，（3）韭菜切段，豆芽，（4）牡蛎烫熟沥干，（5）贡糖压成粉末状。

 

调味料 ：高汤半碗，蚝油一大匙，盐/糖各半茶匙。

 

做法 ：（1）两大匙油烧热，放进五花肉丝拌炒片刻，加入其它材料（2）翻炒，加入所有调味料，转旺火拌炒至汤汁收干，放进材料（3）拌均即可。（2）摊开春卷皮，铺上适量材料，摆上2-3颗牡蛎，撒少许贡糖末，包成春卷状即可。（3）煎盘里放少许油烧热，摆进春卷煎至皮酥脆即可。食用时蘸甜辣酱。

 

春卷很吸油，比较适合煎。放进油里炸会很腻的。。。















三鲜卷 ：

海鲜料 ：三文鱼，中虾仁切丁，蟹腿撕成小块，加少许香菜末，盐，胡椒粉，橄榄油拌均。
春卷皮摊开，铺上紫菜叶，上摆少许海鲜料，卷成桶型。入油锅以中小火炸酥即可。















青蚵海虹卷 ：

牡蛎，海红(也称淡菜或青口）烫熟取肉； 韭菜切段。春卷批摊开，铺上芝麻叶或紫苏叶，适量海红/牡蛎/韭菜，撒少许五香粉/胡椒粉/盐，卷成春卷形状，入油锅炸至酥脆即可。食用时蘸甜辣酱。















鳗鱼卷 ：

烤鳗鱼，蟹腿，芝士，用春卷皮包起炸熟。外皮酥脆内香嫩。

[路过2013]

这春卷上档次啊，连我这对春卷没什么兴趣的人都流口水了。你家的厨房是五星级酒店里的厨房的话，我家厨房最多是小巷子里的随意小炒餐厅的厨房。