文蛤菌菇鸡汤

这是一道清甜鲜美的汤，材料搭配鲜上加鲜。

鸡斩块，放进滚水里，加葱姜料酒川烫几分钟后捞起冲洗干净。

选几种新鲜菌菇; 文蛤浸泡清水里，加少许海盐，吐尽泥沙。

注意事项 - 一般贝类，不管浸泡多久，难免会有一两个含有泥沙或已经坏死，如果直接放进汤里有可能毁了一整锅。我通常先将贝类放进小半锅滚水里，加点料酒，葱姜，一开口马上捞起泡进冷水了，一来保持柔嫩口感，还可以捡去带泥沙或坏死的。汤汁过滤一下就是鲜美清甜的汤底。

烫文蛤汤汁加适量清水烧烤，放进鸡块，料酒，葱姜烧煮约15分钟，放进菌菇继续煮几分钟，放回文蛤，加盐调味，撒葱花即可。

鲜掉眉毛就是这意思