吃与活
科学地吃，健康地活
正文
昨天因反对网友的高脂饮食，早上就看到Lily168网友贴出来针对我的帖子，列举了几个关于低碳高脂饮食的严肃的文章，我非常感谢，要花时间好好研究学习。我其实是赞同低碳的，我反对的是高脂。但不管怎样，我没有研究过高脂的饮食就发表反对意见，是不合适的。但我有反对的理由，因为我认为高脂的饮食起码不是理想的饮食，对多数人可能是不合适的。那么在我看来什么样的饮食是理想的饮食呢？我认为理想的饮食要符合下面的几点要求。
1）能够提供维持人类生理活动所需的营养，但不要热量过剩而导致脂肪积累。
2）能够预防并在某些情况下逆转主要的疾病。
3）可持续，并最好美味，令人享受。
对于第一点，主要是要有足够的维生素，矿物质，植物营养物质，纤维，抗氧化剂，等等，加上合适量的糖，蛋白，和脂肪。对一般成年人而言，后三者的量无需太多，一般在摄取维生素等营养成分的同时就能顺带着得到满足。周福满的Health = Nutrients/Calories 非常好地强调了这一点。如果要减肥，就要在满足营养需求的同时降低热量的摄取。周福满饮食在这方面做得非常好。对于处于发育过程中的小孩，需要营养的孕妇等，当然应该根据各自的需求来调整蛋白质等营养的摄取。高脂的饮食也许能够满足食欲而抑制总热量的摄取，但它如何满足维生素，矿物质，植物营养物质，纤维，抗氧化剂等营养成分的需要，我还不了解。
对于第二点，各人面临的疾病风险不同，当然要根据自己的情况来调整饮食。对多数人而言，威胁最大的是糖尿病，心血管疾病等富贵病，与此不相上下的是癌症。那么好的饮食，需要既能降低糖尿病与心血管疾病的风险，也能降低患癌症的风险。
对于逆转心血管疾病而言，已被证明有效的是Ornish和Esselstyn提倡的低脂和以植物为基础的饮食，Ornish让吃点富含Omega-3的鱼和补充一点Omega-3，Esselstyn是任何油包括Omega-3和鱼统统不要。周福满的饮食与两者大同小异，也成功逆转了很多病人的富贵病。高脂饮食与此相反，它如何预防或逆转心血管疾病，我还不能理解。
对于癌症而言，已有的共识是水果和蔬菜可能降低患口腔，食道，胃和结肠直肠癌的风险。腌制的肉类和红肉可能增加结直肠癌的风险。腌制食品和高盐可能增加胃癌的风险。动物蛋白（包括牛奶）可以增加患癌的风险。周福满饮食尽量减少动物来源的食物，显然应该降低患癌的风险。另外，该饮食也增强人的免疫力，从另一方面提高了防癌的能力。高脂饮食如果使用动物来源的蛋白和脂肪，显然也可能增加患癌的风险。
对于第三点，本人喜欢吃肉，也许高脂饮食在这一点上要胜过周福满饮食。但本人坚持吃周福满饮食已经有一段时间。曾经中断过，感到健康水平下降，又恢复了。俺觉得健康的需要高于口福的需要。实施周福满饮食以来，本人的高血压已经不药而愈了，早些时候的体位性高血压和耳鸣也已经消失了。中断周饮食后感到的脚趾麻木和肩膀不适也在恢复周氏饮食后消失了。本人的精力也比以前要好，这一点可以用我的原创博文的量为佐证。我没有证据说这些都是饮食造成的，但很可能有一定联系。
有人说饮食应跟据各人的情况来调整，没错。有人说要听自己身体的呼唤，也没错。但我要提醒的是，我最喜欢的饮食是猪头肉，肥肠，白米饭，朝鲜咸菜等。我总也吃不够，我是不是应该听我身体的声音去吃这些“美食”呢？人觉得最舒服的饮食就是你以前吃的饮食，也是使你生病的饮食。是应该根据自己的情况调整饮食，但不要以此为自己的懒和馋找借口，而不对自己和家人的健康负责。
我相信真正适合个人的饮食是可以根据各人的基因组（还要包括表观遗传学）的信息，代谢组的信息，和宏观的疾病，生理，年龄等方面的信息来决定。大家按照自己的基因来吃饭的日子不会太远了。到了那一天，多数人很可能会惊奇地发现最合适自己的饮食不过是周福满饮食的变种而已。
1）能够提供维持人类生理活动所需的营养，但不要热量过剩而导致脂肪积累。
2）能够预防并在某些情况下逆转主要的疾病。
3）可持续，并最好美味，令人享受。
对于第一点，主要是要有足够的维生素，矿物质，植物营养物质，纤维，抗氧化剂，等等，加上合适量的糖，蛋白，和脂肪。对一般成年人而言，后三者的量无需太多，一般在摄取维生素等营养成分的同时就能顺带着得到满足。周福满的Health = Nutrients/Calories 非常好地强调了这一点。如果要减肥，就要在满足营养需求的同时降低热量的摄取。周福满饮食在这方面做得非常好。对于处于发育过程中的小孩，需要营养的孕妇等，当然应该根据各自的需求来调整蛋白质等营养的摄取。高脂的饮食也许能够满足食欲而抑制总热量的摄取，但它如何满足维生素，矿物质，植物营养物质，纤维，抗氧化剂等营养成分的需要，我还不了解。
对于第二点，各人面临的疾病风险不同，当然要根据自己的情况来调整饮食。对多数人而言，威胁最大的是糖尿病，心血管疾病等富贵病，与此不相上下的是癌症。那么好的饮食，需要既能降低糖尿病与心血管疾病的风险，也能降低患癌症的风险。
对于逆转心血管疾病而言，已被证明有效的是Ornish和Esselstyn提倡的低脂和以植物为基础的饮食，Ornish让吃点富含Omega-3的鱼和补充一点Omega-3，Esselstyn是任何油包括Omega-3和鱼统统不要。周福满的饮食与两者大同小异，也成功逆转了很多病人的富贵病。高脂饮食与此相反，它如何预防或逆转心血管疾病，我还不能理解。
对于癌症而言，已有的共识是水果和蔬菜可能降低患口腔，食道，胃和结肠直肠癌的风险。腌制的肉类和红肉可能增加结直肠癌的风险。腌制食品和高盐可能增加胃癌的风险。动物蛋白（包括牛奶）可以增加患癌的风险。周福满饮食尽量减少动物来源的食物，显然应该降低患癌的风险。另外，该饮食也增强人的免疫力，从另一方面提高了防癌的能力。高脂饮食如果使用动物来源的蛋白和脂肪，显然也可能增加患癌的风险。
对于第三点，本人喜欢吃肉，也许高脂饮食在这一点上要胜过周福满饮食。但本人坚持吃周福满饮食已经有一段时间。曾经中断过，感到健康水平下降，又恢复了。俺觉得健康的需要高于口福的需要。实施周福满饮食以来，本人的高血压已经不药而愈了，早些时候的体位性高血压和耳鸣也已经消失了。中断周饮食后感到的脚趾麻木和肩膀不适也在恢复周氏饮食后消失了。本人的精力也比以前要好，这一点可以用我的原创博文的量为佐证。我没有证据说这些都是饮食造成的，但很可能有一定联系。
有人说饮食应跟据各人的情况来调整，没错。有人说要听自己身体的呼唤，也没错。但我要提醒的是，我最喜欢的饮食是猪头肉，肥肠，白米饭，朝鲜咸菜等。我总也吃不够，我是不是应该听我身体的声音去吃这些“美食”呢？人觉得最舒服的饮食就是你以前吃的饮食，也是使你生病的饮食。是应该根据自己的情况调整饮食，但不要以此为自己的懒和馋找借口，而不对自己和家人的健康负责。
我相信真正适合个人的饮食是可以根据各人的基因组（还要包括表观遗传学）的信息，代谢组的信息，和宏观的疾病，生理，年龄等方面的信息来决定。大家按照自己的基因来吃饭的日子不会太远了。到了那一天，多数人很可能会惊奇地发现最合适自己的饮食不过是周福满饮食的变种而已。
多谢，要了解周福满饮食可参看我写的“吃为了活”系列。如果想实践，最好先读周的书“Eat to live”，研究透了再开始。
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