洋姜—jerusalem artichoke

秋天来了，又到收获季节。地里的洋姜长得一人多高，黄花谢了，估计可以收了。洋姜又称鬼子姜，估计是外来品种。
我家种养洋姜历史悠久。70年代末，搬到新居，是一楼。窗下的小地块，约定俗成是一楼住户的菜园子。菜园里的土质不好，建楼时留下的水泥渣石灰末。我从其他地方挖了些土，混在里面，老妈从同事那里要了点洋姜，还有些花草蔬菜种子，种到地里。
第一年，因土质不好，尽管老妈没少往地里浇臭不可闻的马掌肥水，但种的蔬菜花草都半死不活，几乎颗粒无收，只有洋姜很争气，收了一小盆，老妈做了泡菜。以后几年，土质逐渐好转，花草蔬菜逐渐长势旺盛，老妈趁机还种了棵石榴树。我家餐桌上，常有小菜园的收获。同其他蔬菜相比，种洋姜很省心，每年都收的不少，吃不完，老妈送人。老妈说，洋姜很皮实，对土质要求不高，种一年可终身受用。
出来后，很怀念洋姜的味道，在沃尔马偶然发现有卖得，但价格很贵，琢磨着自己种。春天时，沃尔玛的洋姜不见了，估计销量不好下架，找到whole food 店，买了种子，切成小块，种到地里。
洋姜第一年很争气，一小盒种子收了一大盆，第二年不知为何，地上部分长得很茂盛，满目黄花，收获时，地下几乎没东西，曾怀疑种子有毛病，只能种一年。但第三年收获不错，收了一大盆加一小盆。今年是第4年，刚从地里挖出了3大盆。
洋姜据说是减肥佳品，吃法很多，可以做沙拉，清炒，我多做咸菜和泡菜，现在基本是做咸菜，因泡菜爱长毛。每年做的洋姜咸菜，可吃到第二年。
做咸菜很简单：洗净，切小块，扔到大玻璃罐，倒入酱油，最好是草菇老抽，第二天压紧，倒点白酒，放入冰箱，一周就可以吃了，配粥，配面都很爽口。如喜吃辣的，还可加入辣椒或辣椒面，做成辣咸菜，这个我没试过，估计不错。
喜吃洋姜的朋友不妨自己动手种，非常省事，也就是时常浇浇水，其他不用管了，收洋姜时，不要挖得太干净，明年，自己又长出来了，也可以将今年的根，重新埋回土里，但地下茎的结果数量不如留种的多。
洋姜种子，可从健康食品店买到，或从网上订购，半斤就可种一块地。如同种土豆，切成小块，每块带个小芽点。春季种到地里，秋季既可欣赏满目黄花，还可坐享美味。
要注意的事，洋姜的地下茎串的利害，种时，离老外邻居远点，以防抱怨，如邻居是老中，倒不用担心，估计还高兴这免费种子呢。