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精致美食~~~水晶系列

(2015-01-16 06:52:08) 下一个
记得第一次在米国吃广式早茶的时候,就爱上了这个晶莹剔透,小巧可爱的水晶虾饺。因为清淡不油腻,一次吃好几笼才觉得过瘾,呵呵!那时候还算年轻,胡吃海塞之后运动几下就消耗掉了。因为好这一口,很早就学做来着,但因功力不够,以失败告终。

不知怎么的,最近发现功力渐长,不由得想挑战一下自己。于是仔细地研究怎样才能做出水晶皮来,原来,绝巧在于用澄粉和淀粉混和,比例大概4:1,用滚水慢慢加入,不断搅和,直到没有干粉的状态,然后闷盖几分钟,最后搂成光滑的面团,这样就可以开始做水晶饺了。因为水晶皮很软且粘,所以包的时候只需轻轻捏和就可以了。

做了这么几款水晶下来,突然觉得这有啥难的,不过尔尔嘛!



水晶虾饺

原料:虾糜,冬菇,芹


就象包饺子一样包就成了。


蒸5到 10分钟,晶莹剔透,小巧可爱。




水晶梅花包

捏五个花瓣,用碎碎的红萝卜丁点缀其间。


好一朵美丽的梅花包




紫薯水晶饺

原料:紫薯,澄粉,淀粉,虾糜,瘦肉糜,香菇,葱花,姜末
做法:紫薯先蒸熟,搂匀,再和澄粉团混匀。


紫色的魅力。


健康美味,俺的最爱 



紫薯水晶包

做法也很简单,就是馅不能放多了。


灰常的惊艳。




水晶玉白菜

把粉团分两等份,一份加少量Lime 果冻粉


捏合成五瓣,在每瓣上用水刀刻出叶子纹路,再向同一方向扭转,这个稍微有点难度,爱偷懒的就pass吧


白菜,玉白菜,水晶玉白菜。








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阅读 ()评论 (10)
评论
enna 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 都跟你学的呀,lol
enna 回复 悄悄话 回复 '偷来的菜谱' 的评论 : 谢谢!
彩烟游士 回复 悄悄话 又来馋人!LOL
偷来的菜谱 回复 悄悄话 真是心灵手巧的人,谢谢,这个一定要学的,收藏了
enna 回复 悄悄话 回复 'sallyli2006' 的评论 : 谢谢!
sallyli2006 回复 悄悄话 好精致啊,口水.....
enna 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好精致的美食。赞巧手妹妹。
enna 回复 悄悄话 回复 'sky1000' 的评论 : 谢谢!
sky1000 回复 悄悄话 好看,肯定也好吃!点个赞!
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