烤坚果：可以包起来做礼物

此配方来自 Anthony Bourdain’s Beth’s Bar Nuts.

 

原料

4 large egg whites  ：4个蛋白

5 lbs mixed nuts (15 cups) ：5 磅混合坚果 （15 杯）

½ granulated sugar ：½杯白糖

¼ cup packed light brown sugar： ¼杯红糖

1.5 tbsp. cayenne pepper: 1.5 大勺智利辣椒粉

1.5 tbsp kosher salt: 1.5 大勺盐

2 tsp. ground cinnamon : 2小勺肉桂粉

 

做法：

1. 烤箱预热325度（华氏）。把蜡纸（parchment paper）铺到两个13x9 英寸的烤盘上。
2. 用电动搅拌器在盆里打蛋白，直到蛋白发硬。
3. 用另一个盆，把坚果和以上佐料都拌匀。
4. 把打好的蛋白倒入坚果盆，拌匀。
5. 倒到烤盘上，摊匀。
6. 把两烤盘放入上下架子。先烤15分钟。然后拿出来拌一拌。再交换上下架子送入烤箱，接着烤15分钟。
7. 从烤箱取出，放凉。
8. 烤好冷却的坚果可以一小袋一小袋包起来做礼物。作snack吃，或放salad里，都很好吃。

 

注意：

各家烤箱有差异。我家烤箱烤30 分钟，有点干，所以第二次我烤了15加10 分钟，正好。

这个配方量大。可以按比例减量。

智利辣椒粉我没有，所以没加。味道出来也挺好的。