两人一周荤菜煮意之酸辣肥牛

 

1． 材料有牛肉，金针菇和蒟弱，我喜欢用丝状蒟弱，很适合这道菜。

2． 辅料有葱一根，姜3片，半头蒜（3瓣切片用来炝锅），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒（这里没照到）

3． 调料，鸡精，糖，料酒，醋，白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，豆瓣辣酱，

4． 先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时

5． 用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中

6． 锅中放油，待油热后，放入花椒，小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。

7． 接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。

8． 待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。

9． 待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后，加醋。

10． 将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末

11． 最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中

12． 开始动筷！

附：吃过的感觉是：酸酸辣辣的蒟弱很好吃，接着便找起了那不起眼的金针菇，被辣味吸得很足，可惜意犹未尽的时候就没有了。