【千层萝卜丝饼】通透如蝉翼，薄脆味咸香 ｜一个面剂子拉出一米长的迷人瞬间（图文，视频）

 

萝卜丝饼交响曲

 

白萝卜， 青萝卜， 清甜之源

红葱酥， 小虾皮， 成就香浓

面片如云层层卷

脆皮如绢片片薄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

千层萝卜丝饼

 

材料：

 

 

面团：

中筋面粉 2杯

盐 1/4 小勺

冷水 3/4 杯

 

 

油： 适量

 

 

萝卜丝馅：

白萝卜/青萝卜 800-1000 克

（挤干后约得 400-500 克 (原来一半重量）

红葱酥 1/2 杯

虾皮 1/2 杯

炸猪皮碎 1/4 杯 （可选）

鸭油 2 大勺 （或猪油， 蔬菜油）

葱花 （2-4 根葱切得）

蚝油 4大勺

糖 0.5 -1 小勺

白胡椒粉 1/4 - 1/2 小勺

五香粉 1/4 - 1/2 小勺 （可选）

盐 少许 （如有需要）

 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

和好面团

 

 

切成12个面剂子

 

 

搓成长条， 浸油

 

 

调好萝卜丝馅

 

 

 

 

包萝卜丝饼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

煎萝卜丝饼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

馅里也可以加点胡萝卜丝

 

 

 

 

 

详细做法及注意点请见视屏：

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/qa3nxlcDDMs

 

 

谢谢读帖！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[淡然]

沙发！这样的菜谱与视频，太养眼了！酥饼让人隔屏流口水！谢谢分享！