为什么我经常吃西兰花和姜黄？-抗癌食材？

这些天把How not to die这本书当成饮食圣经一般，仔细研读。同时过去两周得知一位同行不幸因肺癌而早逝。所以更想了解，如何去选择合理的饮食降低肺癌风险。这方面的研究都在早期阶段，比起癌症治疗药物的数据少很多，所以结论不是那么明确。很多人可能不会选择改变现状，这非常可以理解。但是对于我，在吃的方面本来就很注重质量/安全，而且不想放过任何一个让自己更健康，体感更好的机会，自然就会去采取行动。再有一点，这里提到的饮食都是在整全植物膳食，地中海膳食中的一部分，所以就更可以放开了吃！
吃西兰花可以降低DNA损伤。试验中，一帮烟民分成两组，一组增加膳食中西兰花，平均每天一大朵西兰花那么多，这就是美国膳食平均量的25倍了。另外一帮烟民不做改善。十天之后，吃西兰花的烟民血液里DNA变异的量就降低了41%。是因为西兰花里面的物质把DNA保护得更好吗？不完全是，因为把那些吃了西兰花的人的DNA提取出来，暴露在DNA损伤化学物质里，这些DNA也更加抗损伤。 
Ref: DNA damage and repair activity after broccoli intake in young healthy smokers
更外一个健康食材是：姜黄。一般可以买新鲜的姜黄根，也可以用姜黄粉，咖喱粉/酱。分子学上面抗癌物质有三个机理：对致癌物的抵抗，抗氧化，抑制生长。有数据证明姜黄在这三个方面都有效。 癌症成因之一是细胞丧失了自然死亡的能力，姜黄的活性成份：curcumin-姜黄素就可以让细胞恢复这样的功能。
Ref: 
–Curcumin induces apoptosis in human non-small cell lung cancer NCI-H460 cells through
 ER stress and caspase cascade and mitochondria-dependent pathways.
–Monoclonal gammopathy of undetermined significance, smoldering multiple myeloma, and curcumin: a randomized, double-blinded placebo-controlled crossover 4gm study and an open-label 8g extension study. (36 个病人）
虽然提到的数据都非常初级，试验人员很少。但是相对于其他食材，这两类食物的数据已经算很多。同时饮食结构，整体效应比单个食材大很多。
姜黄不是中国膳食里常用的调料，所以这方面需要慢慢影响家人，习惯每天都有金黄色的一份菜。我的懒人抗癌食谱经常是：
–金黄色（姜黄粉）的煎豆腐片
–冷冻的西兰花(孢子甘蓝）微波炉热好，用橄榄油，姜黄粉，pepper（提高姜黄的吸收率）,酱油做蘸料
–炒卷心菜
–西兰花炒大蒜
–小白菜也是十字花科植物，和西兰花功效类似
–刚刚买了咖喱酱，打算尝试一下，这种酱类就是加工食物了，注意看成份和控制量
–每天¼ 茶勺的姜黄粉就够了。其他调料-spice也都加一些

[burpeejump]

回复 'old-dream' 的评论 : 您这腹肌够飒的！

[burpeejump]

回复 '喜欢简单2023' 的评论 : 群体健康受很多因素影响，和一个食材，一种饮食结构的利弊不在一个层面上。

[Bamboobamboo]

感恩你分享知识！

[北美平民2015]

你以后就是一口老黄牙。
真走火入魔了。

[无法弄]

我也爱用这两个。第一次吃姜黄是在甘肃老家，当地人在新麦面上抹姜黄，做饼，特别好吃，后来我才知道那是姜黄。我常做的是西兰花pasta, 还有西兰花奶酪汤，好吃。

[小棒棒]

去年底在香港第一次知道姜黄，在餐厅吃椰子鸡的时候一定配有一小碟姜黄沫，味道非常独特，对我来说非常好吃的一种味道。

[old-dream]

赞博主好文！
兼回复 '喜欢简单2023' 的评论 :
博主应该有更好的回答，但我先说一个观点。大量食用姜黄的族群，不一定平均寿命就长，因为他们可能有其他众多原因影响寿命，比如印度人吃甜食和大米太多，导致糖尿病比例奇高。

[喜欢简单2023]

许多研究，从过程和结果看，都是很好的。
吃姜黄最多的群体，应该在南亚，印度、马来西亚等菜系，都大量使用姜黄。我的疑问就是，这个常吃姜黄的群体，比不吃姜黄的其他群体，平均寿命更长吗？
:-