冰皮奶黄月饼，手把手演示从奶黄馅到冰皮制作。【视频+图文】

去年做了个饼皮豆沙月饼，很受欢迎，此款冰皮， 无需馅料，空口食用也非常好吃，软糯香甜，入口即化。冰箱冷藏后也不会变硬，既软糯又Q弹。 今年咱们继续来做一个饼皮奶黄月饼，自制的奶黄馅甜儿不腻，很好吃。

 

附上去年饼皮豆沙月饼的链接

https://youtu.be/EodgTh48bwo

 

 

所用材料：

1. 冰皮 （可以制作13个饼皮月饼）

糯米粉 60g

粘米粉 50g

澄粉 25g

糖粉 35g

牛奶 220g

椰子油 25g

色素 适量

 

2. 馅料 （可以制作13个饼皮月饼）

蛋黄 3 Pc

全蛋 2 Pc

糖 40g (3 Tbsp)

牛奶 135g

玉米淀粉 50g

 

做法：

1）把制作奶黄馅的所有材料混合，过筛到锅中，加入黄油，小火慢慢炒制

2）炒好后放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却

3）冷却好后揉成22g一个的小球

4）把制作冰皮的所有材料混合，过筛到大碗中，盖上保鲜膜，扎几个小洞透气，上锅蒸20分钟

5）蒸好冷却后揉均匀，这次我做了两种颜色。

6）之后分成28个一个的小球

7）每一个冰皮小球捏扁，包入奶黄馅

8）在糕粉种裹一圈，放入模具中压出花纹，就是月饼啦

9）自己做的软糯Q弹，甜儿不腻，非常好吃。

 

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