鲜嫩美味的【清蒸新鲜羊头鱼】Sheephead fish

           两周前，老朋友和夫人北上来家做客，带来两条自己潜水亲手射到羊头鱼 Sheephead fish ，看着新鲜又漂亮，很是珍贵，不想当天只用了小一点的鱼做了酸菜鲜鱼汤，就把这条大鱼悄悄留进了俺的冰箱，呵呵......转天吃起了小灶，把它清蒸浇油，味道自然是滑嫩鲜美，吃的是不亦乐乎 ~

清蒸喽！ ~~ 来看看刚刚蒸好浇上热油的羊头鱼Sheephead fish ：

 

近看看~~~



这是它进锅之前的倩影，好大的一条鱼哦！ ~

 

现在把自己蒸鱼的做法写在这儿，给喜欢的朋友做个参考 ~~

    1. 新鲜羊头鱼一条，刮鳞清理肚肠洗净控干水，在鱼身两侧斜切几刀，大鱼可从中一切两半，平放在大盆中淋一点料酒， 再撒点柠檬汁，两面均匀薄薄的撒一层海盐，静止十分钟。

  2. 备葱丝和姜丝各一碗，把鱼身的每个切口夹上一撮葱姜丝，鱼肚里也放一些葱姜丝，两个半条鱼分别放在有深度、能装下的盘子里，留些葱姜丝留下备用。

  3. 两层大蒸锅加水烧开，把鱼一层放一盘，大火蒸 7 分钟关火，（取决于鱼的大小）在鱼块蒸好的同时，用一个小锅烧热油 …… 把鱼盘中的汤水倒出一些，往鱼身上淋些李锦记蒸鱼豉油，撒上留出来的葱姜丝，再浇上热油。
 
4. 找一个合适的 大椭圆盘，把蒸好了鱼的上下身挪到大椭圆盘恢复原形，漂漂亮亮就可上桌了~

这种鱼还是第一次吃，鱼肉滑嫩、味道鲜美 ~~

 

再来一张~

感谢老朋友千里送鱼"忙"~~

并祝大家年年、月月、富富有"鱼"！


 

[北美枵君]

您这厨艺绝非一般，色香味型俱佳；清蒸最令此魚的特点凸现出来，清鲜、滑嫩、靓！
哇。真馋人呀！~~~
唷。忘夸了：摄影艺术满高咧！
嘿嘿！普天同庆，富富有魚喽！！！