豌杂面：前些天有网友问做小面如何不粘软

就是买鲜切面，抖散，蒸锅蒸10分钟。

这样面条表面熟化，煮面滚水下锅，不会糊化，吃多少煮多少。

用料：主要是整豌豆、肉馅、芽菜。

豌豆泡一晚上，第二天用高压电饭煲煮饭功能。

放了盐和姜。我没放猪油，也不喜欢放葱煮东西。

煮好豆皮在上面一层，去掉一些，影响美观，但它也是纤维，所以我还保留一部分。

肉酱是少许油，炒肉沫，加姜末、黄酒，

炒变色以后，加甜面酱、红油豆瓣酱、一点黄豆酱。

炒干水分。

酱做好在一边煨着，烧水煮面，取两个碗放调料：

芝麻酱、保宁醋、红油、蒜末、芽菜（水洗攥干）、葱花、花椒面。

煮好面就可以了。

• 熬小杂鱼、玉米贴饼子
• 折箩也不错
• 青檬菠萝、青梅、紫皮蒜、剥皮鱼
• 海带炖豆泡、小吊梨汤、京葱烙饼
• 虫草花瘦肉炖盅、肉片地三鲜、饭盒八宝饭（或凉糕）