泛泛而言，炒蔬菜不用放水，如果硬的，我一般先放盐，如果扁豆豇豆这些还一点点糖，这样它自己的汁水就渗出来了，能把自己焖熟。
记住了，小闲！谢谢！
像快炒豆苗，菜苗这样粤式炒菜，可以借鉴粤菜大厨的手法，就是油热，一手拿菜，一手拿一点水，水跟菜前后脚但几乎下去，这样水汽
烹小闲
2026-02-12 13:06:17泛泛而言，炒蔬菜不用放水，如果硬的，我一般先放盐，如果扁豆豇豆这些还一点点糖，这样它自己的汁水就渗出来了，能把自己焖熟。