今天立秋。俗话说：秋风起，蟹脚痒。上海人家吃过了“六月黄”之后，随着大闸蟹陆续上市便进入吃大闸蟹的季节。 早上从华人超市买了只二磅多的加州大蟹，煮熟之后，拆出一大盘蟹肉，做了一盘太太点的蟹炒年糕，再做一道鲜美的“蟹粉豆腐”。加州“瞪金涅丝”（Dungeness）是没啥蟹黄的，与其说是“蟹粉豆腐”，不如说是“蟹肉豆腐”[阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
博文
(2022-08-07 16:17:27)
今天立秋。俗话说：秋风起，蟹脚痒。上海人家吃过了“六月黄”之后，随着大闸蟹陆续上市便进入吃大闸蟹的季节。 早上从华人超市买了只二磅多的加州大蟹，煮熟之后，拆出一大盘蟹肉，做了一盘太太点的蟹炒年糕，再做一道鲜美的“蟹粉豆腐”。加州“瞪金涅丝”（Dungeness）是没啥蟹黄的，与其说是“蟹粉豆腐”，不如说是“蟹肉豆腐”[阅读全文]
(2022-07-31 14:45:14)
最近几个周末都以不同口味的汤面做早餐。这周做个汤汁乳白、面条筋道、鱼肉滑嫩，鲜得眉毛都会落掉的雪菜黄鱼煨面。没去吃过曾经很火的上海“阿娘黄鱼面”，但认真学习的态度决定了这一碗雪菜黄鱼面的品味。 【做法】 黄鱼头和骨头用猪油煎一下加开水大火炖白汤头，加几根金华火腿丝、姜丝、绍酒、白胡椒粉再继续炖。去骨的黄鱼肉加薑汁、[阅读全文]
(2022-07-04 12:40:06)
生活在异国他乡常常思念的是家乡遍及大街小巷饮食店里人丁兴旺的烟火气，以及那琳琅满目的各种生煎、小笼、馄饨，特别是讲究红汤、白汤的浇头面。怀念那种拿着油腻竹牌领早点的感觉... 上海面馆的面基本上是以苏锡帮为底子，分红汤、白汤、紧汤、干拌四种做法。所谓红汤就是浓油赤酱、凸显汤底的味道醇厚，浇头则以焖肉、爆鱼、鳝鱼主打。
独立日的长[阅读全文]
(2022-06-19 13:42:36)
第十六届范·克莱本国际钢琴比赛（SixteenthVanCliburnInternationalPianoCompetition）于2022年6月2日至18日在美国德克萨斯州沃思堡举行。韩国18岁钢琴家林允灿（YunChanLim）获得金奖，成为该赛事最年轻的获奖者。银奖和铜奖被俄罗斯选手AnnaGeniushene和乌克兰选手DmytroChoni获得。本次比赛共有4名韩国选手参赛，林允灿是唯一一名进入最终决赛的韩国选手。而参赛的5位中国选手只有孙榆[阅读全文]
(2022-06-11 23:15:23)
(2022-06-11 18:43:44)
昨晚看了一场库里带领勇士队荡气回肠的好球，整个周末都变得舒坦。早上去著名的鲤鱼门饮早茶，不过除了它家的鲜虾肠粉值得称道之外，其它点心“嘛嘛嘚”，还是更喜欢家门口重新开张的皇朝海鲜酒家的早茶。 晚上做简单的上海冷面，顺手做个鲫鱼汤。上海冷面的做法以前讲过，点这儿。 还是用日式面条底料、花生酱、芝麻酱、镇江香醋、绿豆芽、青椒丝，[阅读全文]
(2022-05-31 17:34:09)
门前一对日本老年夫妇经营的蔬菜杂货店疫情爆发初期转手给了墨西哥“阿明哥”，虽然店铺不大，可售卖的蔬菜、水果都是从他们合伙的农场运来的，不仅品种繁多、新鲜，而且价格也十分便宜。这周买了他家的新鲜蚕豆、豌豆和小红萝卜。 【清蒸鲳鱼】 看到网上做清蒸鲳鱼的视频，买了两条白鲳鱼，可惜鱼不够新鲜，没有意想的那般鲜美。鲳鱼还是做成上海[阅读全文]
(2022-05-08 22:32:33)
两个人的母亲节，当妈的想吃螃蟹，傍晚便去华人超市买了只两磅重的加州蟹。 【避风塘香辣蟹】 螃蟹切小块后粘淀粉油炸，加料酒、姜、盐、糖、黑胡椒、一点生抽，快速翻炒后装盘。干辣椒、蒜茸、白洋葱丁和炸至金黄的面包屑撒在螃蟹上。 【鱼香肉丝】 超市看到一个卖剩下的冬笋，发了几片黑木耳，做道鱼香肉丝。小时候我家最常吃的菜，色香味俱全，特[阅读全文]
(2022-04-30 22:00:24)
公司恢复了供应晚餐，周末便尽量做得少而精。早上喝完粤式早茶便去HMart买了两磅活蛤蜊，不做“蛤蜊炖蛋（隔离等待）”，而做一道意大利风味的炒蛤蜊。 【做法】 活蛤蜊开水烫开口，用黄油、橄榄油把蒜泥、葱、小番茄煸炒后再加入番茄沙司、盐，通常都是淋上白葡萄酒，不过今天改用荷兰的伏特加酒，伏特加的甘醇能把蛤蜊的鲜美发挥到极致。盖上锅盖[阅读全文]
(2022-04-10 22:58:24)
