盐焗鸡是粤菜的一道代表菜，吃起来鸡肉味香浓，骨酥肉烂，皮脆爽滑。很是美味。盐焗鸡最初是记录在客家菜菜谱里。着道菜的诞生有几个版本，其中一个传说几百年前一家客家的商人在经商后回家的途中，朋友送了一只肥鸡带回家过年。这鸡是当地的特产“三黄嫩鸡”因为活鸡不好带，就杀了，又拍坏，就腌了盐。有一天来到一个前不沾村后不沾店的地方，饥肠辘辘[阅读全文]
小麦美食杂记
带着爱进厨房
博文
(2020-09-11 07:02:45)
盐焗鸡是粤菜的一道代表菜，吃起来鸡肉味香浓，骨酥肉烂，皮脆爽滑。很是美味。盐焗鸡最初是记录在客家菜菜谱里。着道菜的诞生有几个版本，其中一个传说几百年前一家客家的商人在经商后回家的途中，朋友送了一只肥鸡带回家过年。这鸡是当地的特产“三黄嫩鸡”因为活鸡不好带，就杀了，又拍坏，就腌了盐。有一天来到一个前不沾村后不沾店的地方，饥肠辘辘[阅读全文]
(2020-09-08 10:44:31)
这是一款非常蓬松，蛋香味十足，有果酱馅料的炸面包，全程低油温炸制，但是面包不吸油。非常好吃，我家孩子可以一口气吃3个。是一款有营养好吃的早餐。 配方很成功，制作非常简单，新手零失败。 制作6个的材料：200克中筋面粉，牛奶100克，酵母2克，盐1/4茶匙，全鸡蛋一个，蛋黄一个，黄油20克，白糖20克，果酱适量 备注：牛奶的量要根据面粉的吃水性做调节[阅读全文]
(2020-09-06 07:18:38)
夫妻肺片是川菜里最有名的菜之一相传，清朝末年，在成都街头巷尾有很多挑担，提篮卖凉拌牛杂碎的小贩。凉拌牛杂的主要材料是些价廉的牛杂边角料，拌上各种料理，风味别致，好吃价廉。深受车夫，苦力脚夫和一些穷苦平民的喜爱。在20世纪30年度，成都人郭朝华和妻子一起以卖自制的凉拌牛杂为生。夫妻俩走街串巷，提篮叫卖。他们做的凉拌牛杂味美价廉，非常受欢迎[阅读全文]
(2020-09-04 06:52:31)
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅，美女，山城啥的。我今天要说的是一样和火锅一样有名的美食-重庆小面。重庆人对小面喜爱程度不亚于对火锅，简直可以说是一种依赖。小面是很多重庆人的早餐，清晨起来，街边的面摊面馆是格外的繁忙，不管店面装修得好不好，有些根本就没有店面，就着路边放上板凳，高的当桌子，矮的蛋凳子，就这么，美女们，身[阅读全文]
(2020-09-01 06:54:16)
这是我家的奶香麦圈，好蓬松，很营养，全程低油温炸制，是一款很好的早餐 餐。我家孩子一般一口气吃3个。做法非常简单，零失败。 材料：中筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个，黄油20克，白糖20克， 盐1/4茶匙，酵母1/2茶匙 面要和得非常软 这里配有视频，直接清楚演示制作： 这里还有油条做早餐： 还有我家的月饼系列的，彩虹千层芋头[阅读全文]
(2020-08-28 15:05:05)
NN年以前在成都吃过贵州的酸汤鱼，就对那种味道心心念念。查阅过一些资料知道贵州的酸汤分为红汤和白汤。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的。后改用热米汤经过自然发酵制成。红酸是用野生的西红柿，加以姜蒜，红辣椒等制成。外省的一些餐馆还有用贵州的糟辣椒加西红柿，白醋，柠檬酸等等做成酸汤，这和米汤自然发酵的酸味是大不相同的。而且材料的配比，发[阅读全文]
(2020-08-26 07:05:36)
芋头酥是中式糕点，外形漂亮，多层起酥，口感清甜。这次我加了咸鸭蛋黄和一丢丢的其它食用色素让其颜色更加提升。更适合中秋赏月品茶的糕点。其制作简单，几个小步骤掌握好，新手也零失败。 12个芋头酥的材料： 水油皮：中筋面粉110克/水50毫升/白糖20克/猪油（或黄油）25克/盐1/4tsp 油酥皮：低筋面粉25克x4/猪油（或黄油）12克x4/食用色素（红，黄，蓝，绿[阅读全文]
(2020-08-23 07:53:46)
看着好像一朵白色玉兰花。普通的馒头做出花式让生活过得更精致，幸福指数提升。视频里还总结了5个制作关键点让馒头蓬松宣软，手捏后立马回弹。 配方：中筋面粉200克/酵母2克/水110克 做法：合面，水的量一定要根据面粉的吃水性来调整，不同面粉吃水性不一样。面合得干些，这样做出的馒头弹性好。开始揉面时不好揉，让面休息松弛15分钟再揉就轻松多了。把面[阅读全文]
(2020-08-21 06:54:33)
叶儿粑，是四川特色小吃。不同的地区有不同的叫法和特点。我今天做的是我出生和成长的地方特色的叶儿粑。制作精细讲究，粑粑清香，糯软，滋润，满是我童年记忆的味道....... 我们一起来看看咋做的吧： 外皮材料：檽米粉，粘米粉，水 馅料材料：猪肉末（8分瘦，2分肥），宜宾芽菜末，料酒，生姜末，花椒粉， 辅料：粽叶 做法： 非常简单，粽叶提前泡[阅读全文]
(2020-08-18 06:53:34)
这是一款非常简单的纯手工花式馒头，做法简单，好看，好吃，非常蓬松宣软，手捏以后立马回弹 材料：中筋面粉200克/酵母2克/菠菜汁110克 做法：菠菜焯水去草酸，用blender打碎，过滤取汁（可以加一点点小苏打让颜色更加鲜艳，视频里的没有加，也还好看）。合面，做花（200克面粉，我做了7个馒头）。放蒸笼醒发至2倍大。冷水上锅蒸12分钟 这里配有视频，清楚[阅读全文]
