我家后院有一棵苹果树，比我的年龄大，每年都结很多的苹果。这种苹果当水果吃，口感发面，不大喜欢。只能拿来做苹果酱和苹果酒。这两种办法是处理高产苹果的好办法。 苹果酒的酒量浓度大约在10%的样子，是很好喝的餐前酒，口感甘醇，微甜，带着苹果特有的芳香，富含维生素C，和氨基酸。特别是累了一天，晚饭前来这么一杯，疲惫一下都被冲刷掉了。据说苹果[阅读全文]
小麦美食杂记
带着爱进厨房
博文
(2020-10-09 07:18:05)
我家后院有一棵苹果树，比我的年龄大，每年都结很多的苹果。这种苹果当水果吃，口感发面，不大喜欢。只能拿来做苹果酱和苹果酒。这两种办法是处理高产苹果的好办法。 苹果酒的酒量浓度大约在10%的样子，是很好喝的餐前酒，口感甘醇，微甜，带着苹果特有的芳香，富含维生素C，和氨基酸。特别是累了一天，晚饭前来这么一杯，疲惫一下都被冲刷掉了。据说苹果[阅读全文]
(2020-10-06 07:17:51)
强烈推荐这款面包，我在网上看到它的照片，就被馋到了。上周末抽时间做了出来。咬第一口就被惊艳到，面包本身就奶香十足，蓬松细软，馅料很丝滑，奶香浓郁，清凉，加上填地满满的，一种爆浆的感觉真是让人有种满满的幸福感。 做法比较简单，我是第一次做面包，按照步骤来，每步都做到位，第一次做就是如此成功。先来说说材料，这款面包的用料真是实在，没[阅读全文]
(2020-10-03 07:43:52)
这款芝麻椒盐烧饼，外皮酥脆，里面柔软分层，带着椒盐的香，实在是好吃。可以切开来夹肉，夹凉拌菜，也可单吃，配上肉汤稀饭等等。做6个饼的材料：中筋面粉200克，水125克，酵母2克，油酥（素油30克，面粉40克，盐2克，花椒粉2-3克）做法很简单，面和到软硬适中。这款饼对面筋的要求不高。醒面至2倍大。油酥是在锅里炒一下，炒到面粉微微发黄，这样才香。然后采用最[阅读全文]
(2020-10-01 07:48:01)
我喜欢吃饺子，我家的饺子有3种做法，蒸饺，煎饺，水饺。3种饺子轮换着做。水饺一定是要带一碗酸汤的，有饺子有汤，原汤化原食。酸酸辣辣，一大碗实在是开胃，吃得大汗淋漓，爽！酸汤的调制上，借鉴了陕西酸汤饺子的调制，特点是酸，辣，鲜，香，专治食欲不振。 酸汤的灵魂香醋，我是用几种香料和镇江香醋一起熬制，再加入红糖。这样制作的香醋口味上不再[阅读全文]
(2020-09-28 07:20:29)
排骨换个做法，不要红烧，炖汤了，今天这样做： 我敢说这道蒜香金沙排骨，味道赛螃蟹。花排骨的钱吃螃蟹的味，有没有心动？ 排骨有着浓郁蒜香，外层酥香，挂着金沙，沙沙的口感。味道口感有层次，丰富。好看好吃，做法也简单，一看就会，没有失败的说法。 材料：小肉排约350克，蒜泥6大瓣的，姜末1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐适量，鸡[阅读全文]
(2020-09-25 07:11:05)
最近我对酥皮糕点做上了瘾，一系列中秋糕点做了好几波，蛋黄酥就做了红豆沙馅的，莲蓉馅料的，芋头酥做了彩虹的，单色，苏式月饼有五仁的，椒盐的，榨菜鲜肉月饼做了2次，领导都喊打住，吃不过来了。 前天做最后一次，来个梅花造型。做法其实很简单，你来一看就会。有着对一系列酥皮糕点的制作经验，我的酥皮配方调整定型到我认为口感最佳，糕点隔夜，甚[阅读全文]
(2020-09-23 07:08:57)
天气渐渐变凉了，把砂锅洗出来，煲菜做起来。这是一道暖胃暖心，超级开胃下饭的好菜，就着汤汁泡饭都能吃上三碗饭。做法也简单，一锅煲，香辣烫，茄子滑嫩，豆腐带着蛋香，吸足了汤汁的美味，缺点就是费米饭。 材料：老豆腐一盒，大的长茄子一根，鸡蛋一个，猪肉末，生姜末，大蒜末，生抽，蚝油，辣椒酱，香油，花椒油（optional),水淀粉，葱花，新鲜小米辣 [阅读全文]
(2020-09-20 07:10:24)
我家每年在中秋都做这个桂花千层马蹄糕，太喜欢它的味道了，一层桂花香，一层椰汁香，口感Q弹，好看，好玩还能撕着一层一层地吃。现在正是桂花季节，让我们来做着道应景的点心吧： 材料： 水晶层：马蹄粉75克，红糖50克，糖桂花50克，水150毫升（做熟糖浆）/50毫升 椰浆层：马蹄粉50克，白糖15克，牛奶120毫升，椰浆200毫升 做法简单，按照步骤来，一次就能[阅读全文]
(2020-09-17 07:02:05)
水煮鱼起源于重庆的江水煮鱼，最开始是针对司机朋友退出的，风行一时，至今一直受到大众的喜爱。估计人人都知道咋做。 今天我要介绍的是海外家庭版的水煮鱼。因为买菜都是每周末才买一次，要买新鲜活鱼还要去华人超市，不方便。所以冰冻的龙利鱼柳是冰箱里常有的存货。我就用龙利鱼柳来做一道快手版的水煮鱼，就半个小时晚餐的菜都搞定，一盆麻辣香烫的水[阅读全文]
(2020-09-14 08:16:45)
8个蛋黄酥的材料： 水油皮-中筋面粉90克，猪油（或者黄油，素油）30克，糖分1/2汤匙，水52克 油酥-低筋面粉70克，猪油（或者黄油，素油）35克 馅料：红豆沙200克，咸鸭蛋黄8个 心得： 做油酥如果没有低筋面粉，用中筋面粉也可以，因为没有水，面筋没法形成。油酥里油的含量是50%。猪油是以上3种油里起酥最好的，中式糕点，用猪油好。用素油不好的是，糕点[阅读全文]
