爷爷奶奶买回一条连鱼店老板娘都不知名却极力推荐的鱼，老板娘称之为加拿大红衫鱼，既然是红衫鱼那么用蕃茄（西红柿）煮最美味了。入乡随俗这次煮鱼除了象往常用蕃茄还加入了茄膏(TomatoPaste)让味道来得更浓厚。
1.海鱼一条用半茶匙盐搽匀鱼身，静置半小时。烧热油锅用姜片擦遍然后放鱼入锅两面略煎香。
2.蕃茄1个切片加入煎香了的鱼中，再加入茄膏半罐约80ML、[阅读全文]
梦真园
花逢佳节依旧艳，人值丰年总是春
博文
(2015-03-11 19:07:28)
爷爷奶奶买回一条连鱼店老板娘都不知名却极力推荐的鱼，老板娘称之为加拿大红衫鱼，既然是红衫鱼那么用蕃茄（西红柿）煮最美味了。入乡随俗这次煮鱼除了象往常用蕃茄还加入了茄膏(TomatoPaste)让味道来得更浓厚。
1.海鱼一条用半茶匙盐搽匀鱼身，静置半小时。烧热油锅用姜片擦遍然后放鱼入锅两面略煎香。
2.蕃茄1个切片加入煎香了的鱼中，再加入茄膏半罐约80ML、[阅读全文]
(2015-03-07 22:38:17)
妈妈总会把一只全鸡做成两菜一汤。粤菜中的蒸鸡是首选，然后做一个蔬菜炒鸡柳（胸脯肉切细条），鸡汤则随季节变化配不同的汤料。
走地鸡一只起肉拆骨分成三份。鸡翅和去骨鸡腿做蒸鸡够嫩滑、鸡胸肉煎鸡扒啖啖肉、鸡骨煲补汤天气寒冷正合适。
金针菇云耳冬菇蒸鸡
1.金针、云耳、冬菇浸软切小块用半汤匙生抽，盐、糖、鸡粉各半茶匙，马蹄粉和油各1茶匙捞[阅读全文]
(2015-03-07 19:54:38)
(2015-03-07 13:45:58)
这个菜源自当年大学毕业刚工作时住在单位四楼的单间，没锅没灶只有一个电饭煲，吃货吃腻了单位食堂就煮一煲犒劳自己。
1.烧肉0.5至1磅（买时烧腊店已切好）、干冬菇12至18只浸软、节瓜一个刮皮切块、姜2片、葱球1个。
2.烧热煲放入姜片和烧肉爆香出油后盛起烧肉，放入冬菇、2杯水和葱球，用1茶匙盐和1小块片糖调味。
3.冬菇煮1小时后加入烧肉和节瓜（此时根据[阅读全文]
(2015-03-06 00:27:38)
家中各人独爱糖心汤圆，喜欢它咬下去甜甜的糖浆混和着软软的糯米粉团的纯味，哗啦啦！真正的甜到入心！煮汤圆时也会加一个紫薯来增添粉粉的口感。
1.纯蔗糖切小粒用糯米粉包成汤圆。
2.紫薯一个切小块。
3.煲中加水、糖和姜片煮滚后放入1和2一直煮到汤圆浮起和糖粒完全溶化为糖浆。
(2015-03-04 06:32:47)
天寒地冻的冬天有什么午饭能比得上一碗暖暖的汤面？
孩子们的学校午餐.Warm!YummyandLovely!
1.干虾子面饼（什么面随各人喜欢）3个，加冻水4杯煮沸后收火焖到透心软倒干水放一点蔴油、生抽、葱花拌匀分别装入饭盒。
2.隔夜浸软的瑶柱撕开加2杯水放小锅中煮汤。
3.煮面的同时开始准备菜和汤，程序：先煎蛋盛起-再原锅落烧肉炒香加一点生抽、糖略炒盛起-最后原锅[阅读全文]
(2015-02-28 22:13:03)
印象中老鸡只宜煲汤，然而自从那年吃过老华侨何生送给我们的炆老鸡后才知道原来老鸡是既美味又经济。
1.老鸡1只，拆掉鸡背（留下用来煲汤）约1.5磅，鸡腿、鸡亦切大块、鸡胸整个放入煲中。
2.姜牙1块切厚片、大红枣1粒、片糖1小块、酒2汤匙、生抽6汤匙、老抽1茶匙、水2杯。
3.把2加入1中大火煮沸，转小火煮2.5小时或至煮腍。
4.在陶瓷煲底垫上台湾高丽菜然后[阅读全文]
(2015-02-28 14:50:55)
最初的蛋挞方子来自一位早期移民的同乡姐妹，我至今还保留着那张纸，里面要加吉士粉。后来经过经年焗制就简化成这样子了。一位曾在出名的高级粵菜餐厅做过副总厨的客户也曾给过一个酥皮的方子，但是人要发懒惰就是无法治，也没试过还是用能买到的冷冻挞皮图省时省事。
1.甜挞皮（sweettartshell）8个，预热小烤箱350度同时放进挞皮烤软化。
2.大蛋2只加等量的牛[阅读全文]
(2015-02-24 21:23:09)
今天在家工作午饭偷懒，从冰箱找出一条鲱鱼（又称青鱼）英文名字herring.因为鱼蛋值钱，鱼身倒是卖得很便宜。鲱鱼刺很多但是肉质很肥美嫩滑，鱼味很浓（通常刺多的鱼鱼味都较浓郁）。
1.鯡魚化冰用海盐和GarlicPlus（随各人口味调换)腌味。
2.装一小碗昨晚的剩饭与一小段切片红萝卜、一个切小粒的鲜冬菇（如果是松茸季节用松茸会更滋味）也洒点GarlicPlus拌匀。
3.[阅读全文]
(2015-02-22 19:49:45)
1.1只鸡蛋加等量的水和半汤匙粘米粉打匀用隔油汤勺过滤掉泡泡。
2.电炉4号火烧热油锅后倒入蛋浆，不要全部倒完留一些稍后粘贴用。
3.蛋浆凝固后在锅里十字切开4块再切出正方形卷起，在接囗处涂上蛋浆翻向锅底煎熟就粘起来了，接口粘实后因为蛋皮还比较软，把两个蛋卷靠着一起并慢慢调整形状煎至硬身才能分开煎。
蛋卷是可以竖起来了，但是还不是太满意。[阅读全文]
