脆皮香辣烤鸡

89年那会刚到加拿大的时候兜里没钱还特忙。吃都是捡便宜又省事的来。烤鸡就是那时候经常吃的。等后来条件好点了，就很少吃烤鸡了　--　吃伤了！！
烤鸡又出现在我们家的餐桌上是儿子吃过KFC之后。不知道KFC里有什么，小东西吃过以后就上瘾了。油炸的东东实在是不健康，为了不让儿子吃KFC，我先把我的”经典烤鸡“里的辣椒粉换成了不辣的Paprika,加大了胡椒粉的量，烤了个儿童版的”脆皮烤鸡“。从此以后，KFC就从儿子的wishlist上消失了。随着儿子慢慢长大，我逐渐把Paprika换成辣椒粉（chili powder hot), 现在儿子居然说”不够辣“，这不，我又加上了朝天椒粉。说真的，这烤鸡是很辣的，辣的儿子是边吃边喝冰水。不过我是很高兴的，儿子能吃辣啦，我不用给他们开小灶了。

来，尝尝我的脆皮香辣烤鸡！

做法，特简单

1。鸡腿，（chicken quarter back attached)N个，把肥油撕掉，洗干净，剁成3块，

2。加盐，料酒，老抽，辣椒粉（不吃辣的换成Paprika,怕不辣的用朝天椒粉），带上手套拌匀，腌2-4个小时（来不及了不腌也凑合，俺总是凑凑合合的过日子）

3。玉米粉(corn meal)，面粉按2比1，加胡椒粉和一点点盐混和均匀

4，把腌好的鸡粘上3，放进铺了烤纸(Parchment Paper)的烤盘

5。烤箱预热370度，烤22-25分钟翻面，再烤15分钟，外焦里嫩，香辣可口的脆皮烤鸡就做好了。

Tip:

这个烤鸡最好用chicken quarter,把大块的肥油撕掉，皮以及皮下的油留着。这样烤出来的皮很香很脆。如果用drum sticks效果会差一些！鸡要腌的红彤彤的烤出来才好看，Paprika就是用来上色的(就当它是苏丹红吧！)还有，要稍微咸一点！


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谢谢！

[红菱嫣然]

看了你的怪味核桃这不就逛到你家来了，发现这个鸡味道不错的说，多谢赐教，这就去试一个。