北美的白菜怎样处置才对得起自己的胃？

这里的白菜(Chou Chinois)，长得难看—硕大、发绿；洗起来费劲—恨不得用刷子；难吃—硬邦邦，嚼不烂。总而言之，超级想念上海那长得可爱、嫩嫩的白菜。不过，说实话，这里白菜的价格在蔬菜里算是比较便宜的。考虑到这个原因，我决定攻克难关。 实验一：糖醋白菜卷
		1、把10片白菜（连梗带叶）洗净，烧开一锅水，水中放2勺盐。白菜逐片汆水（这样可以保证水一直是沸腾的）。汆过水的白菜在冷水里浸一下，然后在水中将白菜轻轻卷起，把末端压住，放在一边待用。 2、芡汁：1杯水/2勺芡粉/3勺醋/3勺糖/1勺盐，拌匀 3、中火热油爆干辣椒，辣椒呈棕红色时，用料理夹把白菜卷放入油中略煎，轻轻用铲子从白菜卷的底部过一下，防止粘住。 4、倒入芡汁，加盖焖，其间经常用夹子把白菜卷翻动一下。 5、等白菜卷入味后（约20分钟），将白菜卷取出摆盘，芡汁浓缩，浇在白菜卷上，即可。
评价：看上去很美。但白菜纤维太长，吃起来比较狼狈，不宜请客或带到单位食用。
实验二：清炒白菜丝 鉴于实验一的结果，似乎白菜的纤维应该尽量短才好吃。于是： 1、半棵白菜切丝：一片白菜切成四段，然后纵向切丝（就是和切段时候的方向垂直）。 2、大火热油爆炒一阵子，然后转中火焖5-10分钟，均匀撒入1勺盐和1小勺糖，翻炒一下，然后均匀撒入芡粉（干的），大火浓缩翻炒，即可。 评价：看似平常（故而刚做好的时候，连照片都没拍），却香甜爽口，梗子有些糯，口感不错。