酱肘子/烤鸡/蝴蝶酥/黄瓜沙拉

	上次介绍了我的独门酱肉，没想到，吃肉的朋友还真不少。白眼鱼儿问我能不能用这个方法烧肘子。我在电脑前坐着直咽口水，脑子里想到了青岛的流亭猪蹄。用肘子如法炮制，说不定还真能解解馋呢。 　 于是周末买菜的时候特意带回来两只肘子，洗干净了，用烧酱肉的方法试了试，效果很是不错。肉皮韧韧的；肥肉的油大部分都已经在收干汤汁以后倒掉了，所以吃起来并不油腻；里面的瘦肉很有嚼头（但不像酱肉那么嫩），最后吸一口骨头里的髓汁，很是满足。
	我喜欢吃白斩鸡，但是放在水里煮总觉得把鸡里面的营养都流失到汤里了。反正白斩鸡字面意思就是白颜色切开的鸡，那么就试着来个烤白斩鸡吧。 一只整鸡洗干净后，用 paper towel 拍干。然后在表面均匀抹上用2大勺盐、3大勺糖、1大勺柠檬汁和1小勺干的 rosemary 混合而成的干料，腌上半小时。然后在肚子里放上香菇和葱结，用牙签将尾部和头部的开口都缝合好，表面涂上 syrup 和植物油。烤箱预热到350F，将鸡用锡纸包好，封口处朝上。烤1个小时就好了。我不喜欢吃带血的鸡肉，所以这样的熟透的鸡正对我的胃口。刀工很差，就不献丑了，嘿嘿。
	一个简单的黄瓜沙拉。 把黄瓜切段，然后每段象切片一样地切，但是末端不要切断（毛毛妈这么弄过）。然后每段都用手指轻轻捻一下，让它斜过来，露出点层次。 好了，点缀上Blue cheese salad dressing和ketchup，就可以啦。
	我的puff pastry 用料的比例 是： 550 cc all purpose flour, 200 cc water, 1 pinch salt, 50 g butter 黄油的用量相对减少了许多。其他步骤 　 蝴蝶酥的做法在这里： 这些puff pastry的量可以做15个左右的蝴蝶酥。

[ruby@cuisine]

I am glad to hear that :)

[凯茜Cathy]

I like them all, looks so great!