老馋猫的烹饪笔记
老馋猫的烹饪笔记的学无止境系列是文学城私房小菜的创坛斑竹“老馋猫”在02年3月到02年7月以连载方式发表于文学城私房小菜论坛笔记
俗话说：“冬令进补，春天打虎”，而冬季进补的最好选择是火锅。老北京称火锅叫“涮羊肉”，用黄铜大锅、木炭为燃料，据说是蒙古人征战天下时发明的美味，不仅可以强壮身体，还有一种大口吃肉的快感，是北京人冬天里的最爱。北京人对火锅情有独钟，也“涮”活了火锅经济，于是各地火锅进京摆擂，四川火锅、鱼头火锅、肥牛火锅还有外国来的日式纸火锅、瑞士巧克力火锅等等，在北京各显身手，涮得热火朝天。
开上自家车，拉上一家老小或几个朋友，在图上找到一家味道特别的火锅店（别忘记打电话先订座，有不少火锅店“火”到排队），来扎啤酒，点瓶“小二”（司机千万别喝），摆好架势，开涮！
特色推荐
东来顺：中华老字号，素有“选料精、糖蒜脆、作料全、火锅旺”四大特点，不可不尝。
砚逸善斋：套餐式炖锅，由宫廷炖品与民间火锅结合，有几十种。
满福楼：美味的老北京手切羊肉，手工鲜墨鱼丸、上脑、眼肉肥牛、鲜黑百叶等 让您吃还想来。
滩万：“纸火锅”味道清淡鲜香，食品均为高蛋白低脂肪，四季可食。Ｊ０７０
必涮火锅
满福楼
主涮：老北京手切羊肉，手工鲜墨鱼丸，上脑、眼肉肥牛，鲜黑百叶等
参考消费：人均消费５０～８０元
地址：西城区地安门内大街３８号
电话：６４０３０９９２
车位：有
东来顺
主涮：羊肉
消费参考：人均４０～８０元
地址：东城区王府井大街新东安商城５层
电话：６５２８０９３２
车位：新东安地下停车场 ３元／小时
友仁居华安肥牛
主涮：肥牛
消费参考：人均３０～８０元
地址：海淀区花园东路８号
电话：８２０８０１２３
车位：有
滩万
主涮：海鲜、蔬菜、面条等
消费参考：人均１２０元以上
地址：东城建内大街９号中国大饭店内
电话：６５１２６６８８转滩万
车位：有
金山城重庆火锅
主涮：因人而异
消费参考：人均４０～８０元
地址：东城区安外大街１８３号
电话：６４２６２６３５
车位：有１０个左右
憨鱼头火锅
主涮：鱼头
消费参考：人均４０～８０元
地址：海淀区花园东路８号（志新桥南３００米）
电话：８２０８７５８８、８２０８８４８８
车位：有
能人居餐厅
主涮：羊肉
消费参考：人均４０～８０元
地址：朝阳区金台路甜水园１０号楼
电话：６５９５７２４１
车位：在３０米外公共停车场 收费
皇城老妈
主涮：牛肉片嫩鸡片
消费参考：人均４０～８０元
地址：朝阳区大北窑庆丰闸３９号
电话：６７７９８８０１ ６７７９８８０２
车位：有
山釜餐厅
主涮：海鲜、肥牛
消费参考：人均８０～１２０元
地址：西城区德胜门大街甲５８号
电话：６６１８０３６２
车位：有
阳坊涮肉
主涮：羊肉
消费参考：人均３０元左右
地址：海淀区肖家河
电话：６２８９５１１３
车位：有
单身火锅
东方新天地·大食代小火锅
地址：东方新天地地下１层大食代西侧
适合人群：周边写字楼白领及散客
车位：有
特色：火锅有２种套餐，比较适合上班时间中午吃。也可以单点，价格比较适中
阿健火锅
地址：ＳＯＨＯ现代城Ｄ座北面Ｓ－０４０１
适合人群：ＳＯＨＯ现代城及周边办公一族，艺术家、诗人、职业作家等
车位：有
特色：不出现代城就可以吃到好吃的火锅
新世界商场·美食街小火锅
地址：新世界商场美食街
适合人群：新世界附近写字楼白领及周边高尚住宅居民、散客
车位：有
ＳＯＧＯ崇光百货·食街小火锅
地址：ＳＯＧＯ崇光百货美食街
适合人群：公司白领、商场散客
车位：有
涮锅必读
●生熟分开，不要吃夹生的，筷子夹了生食不要立即夹熟食。
●火锅用料要荤素搭配，口味单调对肠胃不利。
●用火的时间要恰当，一般以旺火为主。
●火锅底汤不要喝。
●患有糖尿病、高血压的人要少吃海鲜火锅；有胃炎、便秘、痔疮等疾病的人不宜多吃麻辣火锅，各种动物内脏不宜多食。
●特别提醒，孕妇和儿童应尽量少吃火锅，以免影响胎儿和儿童的生长发育。
●不能用手碰火锅，以免烫伤。刘佳／文 Ｊ０８９
特色火锅
八先生涮肉坊
主涮：羊肉
消费参考：人均４０～８０元
地址：东城区灯市东口柏树胡同１８号
电话：６５２４６７６４
车位：有
御香苑肥牛火锅
主涮：肥牛
消费参考：人均４０～８０元
地址：朝阳区西坝河光熙门北里甲２６号
电话：６４２２２００７
车位：有
成都酸萝鱼头汤锅
主涮：鱼头
消费参考：人均４０～８０元
地址：海淀区西直门外大柳树高果桥路２３号
电话：６２１７８２８１
车位：有
大胖涮锅城
主涮：羊肉、肥牛
消费参考：人均４０～８０元
地址：朝阳区朝阳路延静里中街甲１号
电话：６５０２３３５７
车位：有
正宗潮州牛肉丸火锅
主涮：牛肉丸
消费参考：人均４０～８０元
地址：朝阳区农展馆南里１１号
电话：６４１９２１７９
车位：路边停车
金珠火锅城
主涮：都可
消费参考：人均４０～８０元
地址：朝阳区霄云路３５号（京信大厦北门对面）
电话：６４６８１６２７
车位：路边停车
砚逸善斋
主涮：宫廷炖品
消费参考：人均４０～８００元
地址：东城区美术馆后街大取灯胡同９号内
电话：６４０７８００６
车位：有
麻辣火锅
百事吉新派火锅城
麻辣指数：★★★
消费参考：人均４０～８０元
地址：海淀区西三环北路９５号
电话：６８４１２３３５
车位：有
蜀王火锅城
麻辣指数：★★★
消费参考：人均２０～４０元
地址：朝阳区亮马桥路５１号
电话：６４６０５５２１ ６４６３８５９０
车位：有
北京蜀味浓火锅
麻辣指数：★★★★★
消费参考：人均４０～８０元
地址：海淀区八一中学东门西侧
电话：６２５４８０３１
车位：有
龙门阵重庆火锅
麻辣指数：★★★
消费参考：人均３０～５０元
地址：海淀知春路５９号
电话：６２５４９６１４
车位：有
成都鱼头火锅
麻辣指数：★★★
消费参考：人均５０～８０元
地址：朝阳区广渠门外大街９号
电话：６７７０９６０４
车位：有
火粑子火锅店
麻辣指数：★★★
消费参考：人均４０～８０元
地址：崇文区体育馆路法华寺南里３４号楼一层
电话：６７１８１８９９－１７８６
车位：有
蟹老宋香锅
麻辣指数：★★★
消费参考：人均３０～６０元
地址：海淀区高梁桥街１号（北方交大西门往北红绿灯）
电话：６２２７８２４６ ６２２７８２４３
车位：有
辣妹子火锅
麻辣指数：★★★
消费参考：人均２０～４０元
地址：北京市朝阳柳芳北里２１号
电话：６４６２５５４８
车位：有
