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幸福剧团 干煸牛肉丝

(2010-02-23 09:32:53) 下一个
川菜必吃:干煸牛肉丝

制作方法:  

1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净,切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。

  2、清油下锅烧至七成热,下牛肉丝反复煸炒至水气收干时,烹入料酒,放豆瓣、姜丝继续煸炒,至牛肉酥时放酱油、芹菜,炒至芹菜断生即放醋、味精、香油,快速炒匀装盘,撒上花椒面即成。

注意:  制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

特点:
  成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,佐酒、下饭皆宜。(百度)

说明:不吃花椒的人,可以不放,不吃过辣的人,没有必要放辣椒粉。

参考视频: http://www.ttmeishi.com/Video/e3847cc729f81ac7.htm


牛肉配点香油,腰果之类的,很相配。

 

这道菜,不吃的话,,你就没法偷着乐。

 

配送另外一道简单牛肉的做法:

幸福版:超简单牛扒

弄干净牛肉,两面抹上叉烧酱和甜面酱,放入食品袋中,然后放入冰箱N 小时。

用锅煎,程度按照自己喜欢的老和嫩来。

土豆,水煮熟,然后弄成粉状。

最后,再赠送一款香草冰激凌

 

幸福剧团出品。

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