终于买到了理想的五花肉,拿出2袋发好冷冻的笋干.外加一袋朋友送的油豆腐.
切开一看,有一边非常的肥,只好厚厚的切了排骨下来,肥的弃之不用,这样五花肉只剩下一少半了,切成大块,泡凉水一夜.
中午将泡好的肉块开水煮几分钟,再泡水洗干净,沥干
3大勺白糖在锅里加一勺水融化,炒糖色, 炒到糖浆变色加一勺油,赶快把肉块倒入,这时候不幸发生了,激动下,右手离锅底太近,溅起的糖浆飞到手上, 赶快去水池冲冲,就看见3个大水泡.
忍痛赶快飞奔至炉台,赶快翻动肉块,谢天谢地,还没有焦,翻动中加入2大勺国产大酱,一碗酱油,翻炒几分钟后,肉块上色.
拿出另外一只锅,把笋干平平的铺在锅底,把炒好的肉倒入,扔一只八角,倒一瓶黄酒,开中火慢炖一个小时, 然后把笋干和肉翻搅一下,加入油豆腐继续炖半个小时,看到汁水不多就关火了. 因为晚上才吃, 吃的时候再收汁.
