点心成败 (zt)

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父母搬入新居之后，买了一个电烤箱，说是等我回家教他们怎么用。其实烘焙方面，我也是外行，最近才开始尝试一些甜点的制作。好在如今在家度假，休息散心为主，偶尔下厨，也算是生活情趣吧。

为了制作我会的几种点心，我万里迢迢地带回烤盘、量杯、泡打粉等等，母亲又在本地超市买了糯米粉、豆沙馅、黄豆粉、花生粉什么的。昨天尝试做驴打滚，最后成品味道不错，就是按照原来菜单的配比，似乎水还嫌多了一点，所以有点偏烂。可能是国内的水磨粉本来水分就较多，下次加水要酌减。

今天母亲又兴致勃勃地说要尝试糯米糕。根据菜单，需要椰奶和炼乳，此地买不到，我想就用椰汁试试，希望是“虽不中，亦不远矣”。吃罢早饭，一起开工。母亲嫌我昨天做驴打滚弄得厨房“一天世界”（“一塌糊涂”之意），说只要我口头指导，她来做。君子动口不动手，我还求之不得呢。

家里的烤箱据说是德国产，说明书上说可以自动清洁，貌似很高级的样子。我欣赏的是烤箱门是钢化玻璃的，可以清楚地看到炉中的动静。 拿出各种需要的成份和代用品，母亲在我的指令下操作。家里没有小秤，糯米粉只能大约，不知最后是否会有问题。调好面糊，放入烤盘，放进预热到167摄氏（350华氏）度的烤箱。电子钟的时间设定还没完全弄清楚，所以暂时采用手动，留心到45分钟时取出。

烤到三十分钟时，可以看到糯米糕已经成型。用筷子戳一下，中间部分还未完全凝结，不过香气已经逐渐传出。等到45分钟关闭电源，取出烤盘，表层金黄，卖相不错。母亲又在上面撒了一层花生粉。稍凉之后，用塑料刮刀切开，妙的是不沾烤盘也不沾刀，看来火候正好。再一尝味道，不算甜腻，而且口感不错。母亲大受鼓舞，已经开始琢磨下次该放点豆沙、坚果什么的，作出花色来。

也许，今冬过春节时，他们可以作出自己独家配方的年糕了。