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不用熬猪油,不用糖稀的月饼

(2014-09-02 13:02:29) 下一个







这款风味独特的“山西名点”神池胡麻油月饼不用熬猪油, 不用熬糖稀, 没有青红丝也没关系。做法不难,你要是和我一样懒,那就进来试试这一款中秋月饼吧。

中秋就在眼前,最近满眼看得都是月饼,其实在家那会儿并不饭月饼,就是感觉人在异乡,唯一的寄托的就是月饼啦。所以每年中秋月饼还是要吃滴。月饼方子过无数个,我是懒人,马上被熬猪油和熬糖稀给吓回去了。

乔桥神池胡麻油月饼的方子来的太及时啦





月饼皮:面粉500克 胡麻油200克 花椒水150克

取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3-4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团,面团要揉匀揉透






馅 料:饼干碎或者炒熟的面粉200克 胡麻油50克芝麻100克 花生碎25克 核桃碎25克 白糖100克 红糖50克白酒5克青红丝50克(没有青红丝用葡萄干和蔓越莓代替)。

饼干压碎,加入葡萄干和蔓越莓, 黑白芝麻,红糖和白糖(全是白糖也可以)。加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀即可。






还加了点蜂蜜和椰丝





月饼皮分割成小剂子,逐个包入馅料,捏紧口。放入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内。


每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,在用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起。要刷蛋液时才发现我家冰箱没有鸡蛋了,看这日子过得,最后用糖和油调了一个汁给刷上去了,所以卖相不好看。






没有月饼模具也没关系,这些都可以替代









神池胡麻油月饼香酥绵甜, 含油而不腻, 刷蛋液所以卖相不好看






这么多年在外,第一次吃到自己做得月饼,有月饼吃,那啥乡愁也吃下去了。中秋快乐~~~

 



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评论
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '花飞的朋友' 的评论 : 长周末出门,看到你的留言,可惜发现手机没有回复功能,不能及时答复。可以用普通花生油,瓜子油替代。胡麻油我也没有。
花飞的朋友 回复 悄悄话 好像不是很难,先收藏了,谢谢!只是不确定胡麻油是什么?是flax oil?
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