四喜烤麸

写这个方子，不是因为自己做得正宗，而是因为做的这个味道最和自己的口味，所以把方子记下来，自己以后再做的时候可以看看。

材料：

一包冰冻烤麸 （下面这个样子）

12个干香菇

1把干木耳

1把干黄花菜

1小把干的生花生米

4片香叶

4个八角

1/2小勺胡椒

4汤勺老抽

3汤勺生抽 （全用鸡汤的话，只用2汤勺生抽）

8汤勺糖（我用的light brown sugar）

1汤勺料酒

3根葱

9杯水

4大勺芝麻油

做法：

1. 解冻烤麸，然后切成2厘米大小的方块，用水清洗三遍。

2. 洗好的烤麸挤干水分，中小火下把烤麸炸干炸硬，从里到外都炸硬。把炸好的烤麸捞出。

3，泡发香菇，木耳，还有黄花菜。泡好的香菇切成小块，一块香可以切成6小块。把泡好的木耳撕成小块。把泡好的黄花菜切成两段。把花生米洗净。

4.一个大碗里倒入9杯水，加入八汤勺糖，4汤勺老抽，4汤勺生抽，搅匀，试试味道，喜欢味道重一点的可以添加佐料。我这次的9杯水，其中六杯水是用Costco的鸡汤代替的。

5.锅里倒入少许油，把调好的汁水放入锅中，再加入4片香叶，4个八角，半小勺胡椒，1汤勺料酒，三根葱打成结也放入。用火烧开后放入炸好的烤麸，香菇，黄花菜，木耳，一小把花生米，大火煮开后改用小火，一直煮到锅里的水消失，煮的过程中需要用筷子翻转锅里的食材几次，这样让食材更入味。

6。水煮干后打开锅盖，中小火下用锅铲翻炒锅里的食材，翻炒直到食材变得发亮。最后倒入4大勺芝麻油，搅匀后就可以起锅了！

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回复 'Mmom2269' 的评论 : 我也是，不敢多吃，很久做一次过过瘾，浓油赤酱还有很多糖，不过真的好吃啊。

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回复 '酒后真言' 的评论 : 有花生仁的，只是放得不多，所以照片上看不见：）

[Mmom2269]

正宗上海烧法，我曾经每个月要烧一大碗，现在不敢这么吃了，糖太多了，不放够不奸吃。

[酒后真言]

花生仁呢？：）

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回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好！烤麸是用普通油锅炸的，不是空气炸锅。根据我学到的信息，炸过的烤麸最入味！黄花菜我就是泡了几个小时，没有出水，出一下水是个好主意。

[菲儿天地]

做得真好，我也喜欢放鸡汤。炸干是个好方法，是用空气锅吗？黄花菜有时会有酸味，要先出以下水吗？