东北菜，好的就这口

拔 丝地瓜！

炖大骨头！猪大排，在大铁锅里炖上一上午，通常是农历的腊月二十九吃，有“二十九 煮骨头”的习俗，蘸蒜汁、酱油和醋，一般不用吃饭，三块大骨头足以。

锅包肉！东北特色，大街小巷，高档饭店，胡同小店儿，但凡走近一家东北菜馆，必有锅包肉，甜口和咸口，各来一盘！不用吃饭！

东北传统大火锅！不是涮锅，不是涮羊肉，不是涮丸子！而是涮猪肉丸子+猪肉+酸菜+粉条+海带+冻豆腐+一切你爱吃的配菜！小料随意配！

是酱式儿的，猪肉丸子是提前做好，豆腐提前冻好，酸菜随吃随捞（腌酸菜的大水缸）吃的时候只要一填，缝年过节，一家老少聚在一起，哎呦妈呦，那是贼拉的带劲儿啊！

杀猪菜，一般就是新鲜猪肉、新鲜血肠、干白菜放在一锅里炖，大铁锅！正常老爷们下三碗米饭不是事儿！在东北农村，逢腊月杀猪是一件大事，同村的男女老少 亲戚朋友都要聚过来吃新鲜的杀猪菜！一般从入秋收割白菜就将大白菜晾干，以备腊月做杀猪菜用。

图1是店里美图，图2是农村地道的杀猪菜的做法。

猪肉酸菜炖粉条纸！大粉条配上腌制俩月的大酸菜，加新鲜的猪肉，艾玛，就这味儿，四碗米饭不是事儿！

四喜大丸子！蘸着汤和米饭，两碗饭、俩大丸子！

溜肥肠！有很多人接受不了肥肠这个部位，原因是它的功能。。。

但是笔者想告诉你的是，到东北不吃肥肠！回家后悔到上房！那口感，那味道，配送尖椒一炒，绝！啦！

还有好几个大哥嗷嗷喊的溜肉段！

溜肉段这要是不列进来都得跟我急眼咯！谁让这菜这么带劲呢！

地三鲜！各地地三鲜内容不同，笔者吃过以“木耳黄瓜鸡蛋”自居的地三鲜，但在东北，它是茄子 土豆 辣椒 红烧而成，比烧茄子口轻，比土豆炖茄子有味儿，比辣椒炒土豆讲究！总之，这是一盘三鲜荟萃的高逼格下饭菜！地道的东北小哥们下饭店必点、喝酒必点、相亲女朋友必点！

排骨炖豆角！妥妥的吃跑！不吃米饭，就蘸蒜！要的就是霸道！

东北大炖菜！大铁锅炖菜！多少城里银儿就奔着这口来滴！好吃到不要不要滴~

再加俩下饭小菜！咸鸭蛋有没有？！

蒜茄子你们记得不？大长茄子，蒸了，调好蒜、香菜、盐，一浇，吃时拌匀

老虎菜！就是拌辣椒！多少东北老爷们儿就好这一口，三碗米饭没问题!你们懂哈？

那咋还有人说肉皮冻呢！非让我加进来，可是肉皮冻并不下饭啊？（替网友反问了），但的确是东北特色，介于本答案已经成为全国各地东北老乡 思家 念家 想回家 重温家的家帖一枚，就把东北肉皮冻加上吧，各位扣题忒紧的大哥老妹儿不带急眼的昂！

肉皮冻，猪肉肉皮，熬制成冻，蘸蒜，就蘸蒜，啥也不用配，就蘸蒜，好吃不？问自己！

干炸带鱼有没有？!

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