京城“狗不理”

“狗不理”，有说是“狗不离”，天津卫的当家招牌。

78年和同学们到北京，慕其名专程吃了一顿“狗不理”。皮薄，有弹性，有咬劲，口感上佳；馅大，丰腴，汁饱油足。虽不知是否正宗，却是肥嫩鲜美，很是好吃。临了，大家又买了几斤。路上虽已经凉了，吃起来犹自好吃。

00年代初，应同学邀请到北京，找了家前门附近的小旅馆。闲来无事时，遛到前门大街，看见一家挂着“狗不理”牌子的店，一时兴起走进去，寻了个座坐下，点了一客“狗不理”。待到“狗不理”上来，顿时傻了眼——不是现包现蒸的。皮很白，但干巴，没有油光暄软的感觉；个不大，挺硬实，像是放了许久的馒头；咬了一口，好似咬了土坷垃，干巴巴的，却没咬到陷。用手扯了块皮，一搓就成了颗粒。掰开“狗不理”，只见里面一坨黑乎乎，大小如南京毛桃（野桃子）的陷，没有汁水没有油光。

离开北京时，在机场吃了顿饭，直径一个巴掌宽的小碗米饭，一个巴掌大小的盘子芹菜肉丝，收了我近￥70。

 

这两吨是我回国第一次自己掏腰包吃的，大感人非，物非，钱也非。