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纳立集杂 ～ 绍酒金银蒜蓉焗龙虾

(2023-04-06 09:37:22) 下一个

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评论
酒后真言 2023-04-10 17:58:48 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 龙虾剪开腹膜把肉取出，肉背上直拉一刀把虾线去掉，在肉腹里横拉几刀，以防烹制过程筋膜收缩破坏造型。直接上料，一可入味，二可防高温把表面烧制过熟，喜辣的可加XO酱。
俺是用电锅焗制，400华氏度放入龙虾，烹入绍兴花雕酒一两汤匙，盖盖焗四分钟，关火静置一分钟，装盘上桌 ：）
暖冬cool夏 2023-04-10 09:26:18 回复 悄悄话 这个龙虾摆盘漂亮！没有蒸之前，龙虾肉直接取出来中间划开，是吗？我如果买活的通常直接蒸，然后再取出上味，要是自己吃，干脆上味这道工序都省了，龙虾本来就有点咸，加上鲜，好吃！你这个要学，来个客人卖相好！
酒后真言 2023-04-07 07:54:23 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢靓妈，这个可是真好吃 ：）
亮亮妈妈 2023-04-07 07:19:32 回复 悄悄话 精品菜啊！非常漂亮，点赞！
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