【纯天然彩色汤圆】&【水晶汤圆】｜玻璃弹珠 追忆童年 - 年味系列 （图文，视频）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

纯天然彩色汤圆

 

 

材料：

 

共得彩色面团400-420克

切成小面剂子 每一粒10克，可做40-42g个

Yield rainbow dough 400-420g

Cut dough into 10g/piece, total 40-42 pieces

 

腰果流心馅 （事先冷冻好）每一粒 6克

Sweet Cashew filling (previously made and frozen) 6g/piece

 

 

1. 紫薯糯米面团

紫薯泥 70 克

糯米粉 40克

Mashed purple yam  70g

Sweet rice flour 40g

Adjust rice flour quantity as needed

 

2. 红薯糯米面团

红薯泥 65克

糯米粉 40克

Mashed yam  65g

Sweet rice flour 40g

Adjust rice flour quantity as needed

 

 

3. 抹茶糯米面团

糯米粉 80克

热水 50-60 毫升

抹茶粉 1 小勺

Matcha powder   1 teaspoon

Sweet rice flour 80g

Boiling water 50-60 ml

Adjust water quantity as needed

 

4. 原味糯米面团:

糯米粉 100克

热水 70-75 毫升

Sweet rice flour 100g

Boiling water 70-75 ml

Adjust water quantity as needed

 

5. 腰果流心馅 （事先冷冻好）每一粒 6克 （下一个帖子分享细节）

腰果（熟）（打碎）120克 

糖 80克

黄油（融化）56克

水30克/2大勺

 

 

 

步骤过程图

 

 

 

 

蒸熟紫薯和红薯， 取薯泥

 

 

 

 

 

和出四色面团

 

 

 

四色合并

 

 

 

切成面剂子

 

 

 

冰箱中取出腰果流心馅

（事先冷冻好，包汤圆时更容易操作）

（会很快分享详细做法）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

包汤圆

 

 

 

 

 

煮汤圆

 

 

 

 

 

盛入事先做好的酒酿羹中。 享用。

 

 

 

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/LAlVN6kLVFU

 

 

 

 

 

 

 

另一款口感迥异的水晶汤圆

水晶汤圆的特色， 口感Q弹， 色泽透亮。

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/vO3_h_HJMZc

 

 

 

 

 

 

附上酒酿的做法

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/ttEWQHPTp4Y

 

 

 

 

 

祝大家元宵节

福缘， 缘缘不断

心愿，愿愿随心 

 

 

谢谢读帖！