【免揉夏巴塔面包】等待时间很长，操作时间很短的懒人欧式面包（图文+视频）

夏巴塔面包，又称拖鞋面包，是意大利的一种面包，据说还是法棍的前身。形状方方胖胖，长得有点像拖鞋，而得名拖鞋面包。在所有的面包中，这款面包可以说是最省事的面包了。整个人工的操作不会超过5分钟，其它几乎两个半小时的等待是由大自然来操作的。拖鞋面包的特点是表面比较硬，内里超级柔软且气孔超大，切成片可以沾橄榄油食用，或者抹上奶油奶酪食用。你也可以把面包切开，夹上各种你喜欢的食材，做成三明治吃。整个面包吃到嘴里的口感是外脆内软，口感微酸，越嚼越香。这款免揉面包含水量比较大，发酵的时间比较长。面团通过长时间的静置来形成面筋，同时来保证最终成品的柔软度，味道有些微咸且有麦香。操作工具只需要一个面盆和一个硅胶刮刀。操作过程轻柔来保证面团内气泡的形成。如果你也和我一样喜欢欧包，不妨也试一试，你会得到意外的惊喜.

 

【材料】

面粉 380克

水 280克

盐 7克

橄榄油 35克

酵母 2克

【操作步骤】

1 水中加入酵母粉混合溶解，然后加入面粉，盐，橄榄油拌匀至基本无干粉的不光滑面团

2 盖上保鲜膜常温发酵45分钟，然后把面团从面团的四面往中间折叠；

3 再静置40分钟，折叠

4 再静置 40 分钟，折叠

5 静置 40分钟后进行整形

6 再次静置 30分钟

7 放入预热到 230C 或467 F 的烤箱烤20分钟，底层放开水来产生水气。

8出炉冷却，切片或做成三明治就可以享用了。

 

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